Plov on usbekkide kõige levinum ja lemmikroog. Seda valmistatakse mitte ainult tööpäevadel, vaid ka pidulikel päevadel. Pilafi küpsetamiseks on 4 viisi: Khorezm, Bukhara, Fergana ja Samarkand. Mis tahes meetodi korral peaks riis pilafis olema purune. See on mõeldud pulmapäevade külastajatele.
See on vajalik
- - 750 g lambaliha või veiseliha
- - 900 g riisi
- - 500 g sibulat
- - 900 g porgandeid
- - 300 g taimeõli
- - 100 g kollaseid rosinaid
- - 1,5 g safranit
- - vürtsid ja sool maitse järgi
Juhised
Samm 1
Sorteerige ja loputage riis, keetke seda soolases vees pooleks küpsemiseks. Pöörake tagasi ja laske vett tühjendada. Värvige pool riisist safraniga.
2. samm
Keeda ribadeks lõigatud porgandid ja sibul väheses soolases vees. Keeda liha suurtes tükkides kuni poolküpseks.
3. samm
Pange keedetud lihatükid poti põhja, lisage rasv, puljong või vesi, seejärel pange porgand ja sibul. Pange porganditele kergelt keedetud kollased rosinad ja kõige lõpuks toonitud ja värvimata riis 4-5 kihina. Sulgege pott tihedalt ja hautage madalal kuumusel.
4. samm
Tassi serveerimisel lao riis, porgandid rosinatega ja lihatükid kihiti. Serveeri soojalt.
