Rassolnik on vene köögi vanim roog, mis on aastate jooksul omandanud palju variatsioone. Klassikaline hapukurk on väga paks, rikkalik marineeritud kurgi ja odra supp. Sellise supi valmistamine on lihtne ja kiire, mitte keeruline, retsepti teadmine ja lihtsate koostisosade olemasolu.
See on vajalik
- - liha (veise- või sealiha);
- - pärl oder - 1 klaas;
- - kartul - 2 tükki;
- - sibul - 1 tükk;
- - porgand - 1 tükk;
- - sool, pipar, loorberileht;
- - rohelised (ükskõik millised).
Juhised
Samm 1
Hapukurgi ettevalmistamiseks peate küpsetama hea rikkaliku lihapuljongi. Tema jaoks on parem liha võtta kondile, see annab maitsele suurema rikkuse. Puljongi kiiret küpsetamist on võimatu. Selleks kulub vähemalt tund aega. Seega, kui peate valmistama hapukurki kiire retsepti järgi, siis võtame puljongit valmis, eelnevalt keedetud ja külmutatud. Pange puljong keemiseni. Soojendamise ajal lõigake liha tükkideks ja saatke see puljongiga kastrulisse, laske sellel umbes 15 minutit podiseda.
2. samm
Puhastame kartulid, lõigatakse kuubikuteks ja saadame need keeva puljongini.
3. samm
Pärloder pole ka kiirtoot. Klassikalises hapukurgis tuleb pärl otra eelnevalt leotada, 12–24 tundi ette, et see poleks „kummiline“. Kiires hapukurgis kasutame riisi. Seda tuleb mitu korda loputada ja valada pannile.
4. samm
Hapukurgi praadimise ettevalmistamiseks peate sibula koorima ja peeneks hakkima. Koorime ka porgandid ja riivime need kolm. Prae köögiviljad kuumas pannil koos maitseainete ja soolaga. Hakkime marineeritud kurgid ja saadame need köögiviljade praadimiseks. 2 minuti pärast võib saadud segu supile lisada.
5. samm
Keeda suppi veel 10 minutit keskmisel kuumusel ja maitse. Lisage soola, pipart ja maitseaineid oma äranägemise järgi. Värsked ürdid ja hapukoor täiendavad valmis rooga hästi.
