Milline pidulik pidu on ilma tarretamata lihata? See lihtne, kuid väga toitev ja maitsev roog on Vene köögi menüü etalon. Iga koduperenaine peaks suutma liha ja tarretist kiiresti ja maitsvalt valmistada. Lõppude lõpuks on mehed kiindunud mädarõikaga želeeritud lihast. Seetõttu on nii oluline teada selle retsepti.
See on vajalik
- - tarretatud liha komplekt (1-2 kg);
- - sibul (1 tükk);
- - porgand (1tk);
- - küüslauk (4 nelki);
- - loorberileht (3 lehte);
- - lauarõigas (50 g);
- - pipraterad (5-10 tk).
Juhised
Samm 1
Rikkaliku maitsva liha tarretatud liha valmistamiseks on kõige parem võtta valmis sea- või veiseliha komplektid. Tavaliselt hõlmab see: kõrva, jalga või muid rümba osi koos luude ja liigestega, mis annavad puljongile roogi jaoks vajaliku "tarretise".
Pean ütlema, et tarretatud liha ei saa te eriti kiiresti küpsetada, sest peate küpsetama želeeritud liha komplekti vähemalt 5 tundi.
Niisiis, pange kõik lihatükid suurde kastrulisse, katke külma veega nii, et see kataks koostisosad täielikult, pluss 4–5 cm. Pange puljong keemiseni, koorides ära tekkinud tarbetu vaht.
2. samm
Koori sibul, küüslauk ja porgand ning pane kastrulisse. Pange sinna loorberileht, pipraterad ja vajalikud maitseained (maitse järgi). Nüüd sulgege pott kaanega ja keetke sisu vähemalt 5 tundi (eelistatavalt 6-8).
3. samm
Kui küpsetusaeg saab läbi, eemalda kõik lihaosad puljongist ja jäta jahtuma. Soolake puljong, kurnake ja laske infundeerida.
4. samm
Eraldage liha luudest ja liigestest, kõhrest. Võite visata need osad, mida enam ei vajata, või anda loomadele, sest nad on täitnud oma osa želeeritud liha valmistamisel.
5. samm
Pange anuma põhja lihakiht, mis toimib želeeritud liha vormina. Vala õhukese joana läbipaistev lihapuljong.
6. samm
Tarretatud liha on peaaegu valmis. Nüüd peab ta jahtuma. Selleks pange vorm tarretatud lihaga 4 tunniks külma kohta. Pärast aja möödumist saab liha tarretist lauas serveerida. Serveeri tarretatud liha koos mädarõika või sinepiga.
