Veisemaks on väga tervislik ja omapärase rikkaliku maitsega. Tavaliselt valmistatakse seda teiseks, kuid külmi roogasid saab teha ka maksast. Proovige mõnda lihtsat salatiretsepti seente, köögiviljade ja erinevate kastmetega. Salatite jaoks mõeldud maksa saab erinevate maitsekoosluste jaoks keeta või praadida.
Veise maksa salat kuivatatud seentega
Selle kiire salati jaoks sobib iga kuivatatud seene. Nende maitsele panevad edukalt kurgid ja till.
Sa vajad:
- 200 g veiseliha maksa;
- 2 marineeritud kurki;
- 400 g kuivatatud seeni;
- 2 sibulat;
- 3 kõvaks keedetud muna;
- 2 loorberilehte;
- mõni hernes pipraga;
- 150 g hapukoort;
- taimeõli praadimiseks;
- tillirohelised;
- värskelt jahvatatud must pipar;
- sool.
Hapukurkide asemel võib kasutada marineeritud kurke. Salat saab uued maitsenüansid.
Loputage kuivatatud seeni, leotage 10 minutit külmas vees ja küpseta seejärel pehmeks. Peske veiseliha maks, eemaldage kiled. Keetke vesi, lisades sellele mõned pipravähised, sool ja loorberileht. Pange valmistatud maks keevasse vette ja keetke umbes 40 minutit. Jahutage seened ja maks, tükeldage ribadeks.
Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja prae väheses taimeõlis kuldpruuniks. Lõika marineeritud kurgid ribadeks ja munad kuubikuteks. Pange need kaussi. Lisage seened, maks, hakitud till ja sibul. Maitsesta salat soola ja pipraga, seejärel maitsesta hapukoorega ja sega. Salatit saab serveerida kaussides, kaunistades iga osa tilliga.
Lihtne veise maksa salat seente ja köögiviljadega
Salati jaoks mõeldud maksa ei saa mitte ainult keeta, vaid ka praadida, maitse on rikkam. Tugevdage seda, riietades salati kerge koduse sinepi ja sidrunimahlaga.
Sa vajad:
- 200 g veiseliha maksa;
- 100 g keedetud meeseeni;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- ghee praadimiseks;
- 100 g looduslikku lisanditeta jogurtit;
- 1 tl Dijoni sinepit;
- 1 tl sidrunimahla;
- hunnik jääsalatit;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar.
Kui teile ei meeldi jääsalat, asendage see tamme või rukolaga.
Loputage maks, koorige kiled, lõigake ribadeks ja praadige kiiresti ghee'is. Koori ja riivi porgandid, haki sibul õhukesteks poolrõngasteks. Prae sibul ja porgand, jahutage. Haki keedetud seened jämedalt. Sega suures kausis porgand, sibul ja seened ning lisa sool.
Pange vaagnale mõned salatilehed, nende peale asetage köögiviljade ja seente segu. Aseta peale praetud maksaviilud. Sega eraldi kausis jogurt sinepi, soola, pipra ja sidrunimahlaga. Vala kaste salatile ja serveeri koos saia röstsaiaga.
