Veiseliha maks on inimese iganädalases dieedis vajalik toode, kui vastunäidustusi pole. See toidab keha vitamiinide ja aminohapetega, tõstab hemoglobiini ja toetab närvisüsteemi. Lisaks on maksaroad gastronoomiline nauding, kui valite õige retsepti.
Maksakook
Koostis:
- 500 g veiseliha maksa;
- 1/2 spl. piim;
- 3 kana muna;
- 2 porgandit;
- 1 sibul;
- 50 g jahu;
- 2 küüslauguküünt;
- 180 g majoneesi;
- 30 g tilli ja peterselli;
- 1/2 tl jahvatatud must pipar;
- taimeõli;
- sool.
Koori sibul ja lõika õhukesteks poolrõngasteks. Prae neid taimeõlis keskmise kuumusega kuldpruuniks. Lisage pannile riivitud porgandid ja keetke 5-7 minutit. Loputage maks, eemaldage see kilest ja lõigake pulgadeks. Pange need segisti kaussi, valage piim ja vispeldage ühtlaseks. Sega saadud segu muna, jahu, pipra ja soolaga.
Viige köögiviljade praad pannilt taldrikule ja asetage ahjuvorm uuesti tulele. Vala sinna veidi võid ja küpseta maksataignast õhukesed pannkoogid, levitades selle kiire ringliikumisega laiali.
Purustage küüslauguküüned spetsiaalses pressis, segage majoneesi ja hakitud tilliga. Koguge veiselihakook, levitades keedukreemi koogidele ja katta sibula- ja porgandimassiga. Pintselda viimane kiht üle jäänud kastmega ja puista peale hakitud peterselli.
Veiseliha maksaga lehttainad
Koostis:
- 500 g pärmivaba lehttainast;
- 300 g veiseliha maksa;
- 2 sibulat;
- 1 kanakollane;
- näputäis jahvatatud musta pipart;
- sool;
- taimeõli;
- jahu taina rullimiseks.
Sulata tainas toatemperatuuril. Vala maks kastrulisse külma veega, keetke see, eemaldage pilulusikaga ilmunud vaht ja küpsetage rupsi pool tundi keskmisel temperatuuril kaane all. Jahutage see maha ja keerake see lihaveskis. Tükelda sibul, prae taimeõlis, kombineeri maksa hakklihaga, maitsesta pipra ja soolaga.
Rulli tainas lahti ja lõika võrdseteks ristkülikuteks. Määri täidis poolele, voldi pähkli servad kokku ja pimesta sõrmedega. Niisutage küpsetised küpsetuspintsliga munakollasega, levitage küpsetusplaadile ja küpsetage 180oC juures 15-20 minutit.
Veise maksa rull
Koostis:
- 1 kg veiseliha maksa;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- 150 g võid;
- 100 g sulatatud juustu;
- 1 küüslauguküünt;
- sool;
- taimeõli.
Küpseta maksa eelmises retseptis kirjeldatud viisil ja haki. Prae sibulad ja porgandid taimeõlis, segage hakkliha, lisage maitse järgi soola ja asetage pärgamentlehele ristküliku kujul ühtlase sentimeetrise kihina. Sulata või ja vahusta sulatatud juustu ja purustatud küüslauguga. Kandke õlisegu maksa alusele, keerake kõik õrnalt rulli ja hoidke külmkapis 2 tundi.
