Veiseliha maks on meie toidulaual tervislik toode. Seda peetakse kõrvalproduktidest kõige väärtuslikumaks, see sisaldab vitamiinide ja muude keha jaoks oluliste ainete ladu. Õige küpsetamise korral saab sellest väga rahuldav ja täielik roog. Proovige valmistada originaalseid ja lihtsaid toite kogu perele.
Toote valiku funktsioonid
Maksa ostmisel peate pöörama tähelepanu olulistele omadustele: värv peaks olema särav, punakaspruun, pind on läikiv, läikiv, ilma lima. Rupsi struktuur on tihe ja elastne, rasvast lahtine konsistents näitab, et toode ei ole vanalt lehmalt esmakordne. Maksa lõhn peaks olema kergelt magus, ilma kõrvaliste kooslusteta.
Arvestades, et seda hoitakse värskena üsna lühikese aja jooksul (üks päev), on vaja eelnevalt arvutada õhtusöögi või lõunaeine valmistamiseks vajalik maht ja ülejäänud panna sügavkülma. Enne külmutamist pole vaja pesta ja säilitada mitte rohkem kui viis kuud.
Väikesed toiduvalmistamise nipid
- kindlasti loputage, eemaldage kile ja suured anumad;
- leotage tund (eelistatavalt piimas, see annab pehmuse ja eemaldab mõru maitse);
- piima võib asendada soodaveega;
- kui peate küpsetama külmutatud tootest, siis sulatage see toatemperatuuril. Kuid mitte täielikult, nii et film eemaldatakse paremini.
- kasta tükid ainult keevasse vette;
- ära küpseta kauem kui 40 minutit;
- soola 5 minutit enne keetmise lõppu.
:
- pane kuuma praepannile ja prae krõbedaks (1 minut mõlemal küljel);
- kogu praadimisaeg ei ületa 10-12 minutit;
- soola valmis roog.
Hautatud:
- veereta kindlasti jahus;
- prae 2 minutit (segage pidevalt);
- hautatud mitte rohkem kui 25 minutit;
- keetmise ajal soola.
Rupsist valmistatakse palju maitsvaid ja kergeid roogasid. Sageli asendavad nad liha ise madala kalorsusega või valgusisaldusega dieediga, taastumisperioodil pärast pikka haigust. See sobib hästi peaaegu kõigi lisanditega, olgu selleks siis teraviljatooted, makaronid, kartulid, seened või köögiviljad.
Veise maksa kotletid
Klassikaline omatehtud retsept nõuab järgmisi koostisosi:
- maks - 500 g;
- hercules - 3 spl. l;
- sibul, kartul, muna - 1 tk;
- majonees - 1 supilusikatäis;
- küüslauk - 1 nelk;
- sool, maitseained maitse järgi;
- sooda - ½ tl;
- jahu - 2 supilusikatäit
Samm-sammuline juhend:
- Eemaldage maksa ja veenid maksast, lõigake keskmisteks tükkideks.
- Koorige, peske, lõigake köögiviljad 3 osaks.
- Laadige kõik segisti kaussi, lisage küüslauk, kaer, tükeldage.
- Soola mass, lisa vürtsid, muna, sooda, majonees ja sega ühtlaseks massiks. Pange 30 minutiks külmkappi.
- Kuumuta pann võiga, tõsta lusikaga tainas välja ja küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Isuäratavad kotletid on valmis, saate seda lauale serveerida!
Maks õuntega veinikastmes
See on piduliku laua jaoks mõeldud sooja roa originaalversioon.
Nõutud:
- maks - 0,7 kg;
- vein - 200 ml;
- õunad "Antonovka" - 3 tk;
- lubi - 1 tk;
- mesi - 20 g;
- sibul (lilla) - 2 tk;
- taimeõli - 30 ml;
- maitse järgi soola, pipart, basiilikut, kurkumit.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Valmistage maks ette - leotage, eemaldage kogu liig, lõigake suurteks tükkideks, valage õli ja sidruniga.
- Kuumuta potis keskmisel kuumusel kolm minutit valget veini, mett, maitseaineid.
- Peske õunad, eemaldage südamik ja nahk, lõigake plastikutega.
- Koori sibul, pese, eemalda niiskus salvrätikuga, haki poolrõngastesse.
- Vala praepannile õli ja prae köögiviljad kuldpruuniks, pane kaussi.
- Prae pannil pannil maksa 2 minutit tugeval kuumusel, lisa õuna-sibulasegu, vein, sool ja hauta tasasel tulel 7 minutit.
Serveeri koos mis tahes lisandiga või eraldi tassina.
Maksarull
Valmistage ette järgmised koostisosad:
veiseliha maks - 400 g;
- porgand, sibul - 2 tk;
- või - 250 g;
- sool, must pipar, basiilik - ½ tl;
- taimeõli praadimiseks.
Samm sammu haaval:
- Lõigake ettevalmistatud maks väikesteks tükkideks, praadige suurel kuumusel 2-3 minutit.
- Riivi porgand jämeda riiviga, haki sibul peeneks, lisa pannile, sega läbi, prae 10 minutit. Segage sisu pidevalt.
- Lisage vürtsid, natuke võid, keetke kaanega 10 minutit.
- Jahvata kergelt jahtunud segu kastmikseriga ühtlaseks.
- Pärgamendilehel (võite selle küpsetamiseks võtta) jaotage mass ühtlaselt, määrige peal võid, keerake õrnalt vorstiga.
- Mähi rull kilesse, pane alusele, pane 5 tunniks külmkappi.
Lõika enne serveerimist plastikuteks, kaunista tilliga. See sobib hästi röstsaiade või saiakrutoonidega.
Veise maks ploomikastmega
Huvitava roa valmistamiseks peate võtma järgmised komponendid:
- maks - 450 g;
- ploomid - 150 g;
- punane vein "Cahors" - ½ spl;
- porrulauk - 2 vart;
- mandlid, suhkur - 1 spl;
- paprika segu - näputäis;
- sool - 1/3 tl;
- rohelised valikulised.
Samm sammu haaval:
- Haki sibul jämedalt, hauta 2-3 minutit suurel tulel, pane see ilma õlita blenderitopsi.
- Valmistage maks ette, jagage keskmisteks tükkideks, tehke väikesed lõiked kogu pikkuses, prae 10 minutit sibulast järele jäänud õlis.
- Kuumutage potis vein, suhkur ja vürtsid, lisage ploomid, keetke, eemaldage tulelt ja jahutage veidi.
- Kalla kastrulivedelik sibulasse, klopi segistiga pudruks.
- Jagage maks osade kaupa, valage kastmega, kaunistage ürtidega. Serveeri koos mis tahes lisandiga. Head isu!
Veise maksa karbonaadid
Koostis:
- maks - 700 g;
- kalgendatud piim - 0,5 l;
- küüslauk - 1 nelk;
- porgand - 1 suur tükk;
- manna - kui palju on vaja paneerimiseks;
- muna - 1 tk;
- sojakaste - 1 supilusikatäis;
- must pipar, paprika, koriander - näpista igaüks:
- salat - 2-3 lehte;
- õli - 70 ml.
Toiduvalmistamise juhised:
- Võtke ettevalmistatud maks, lõigatud tükkideks, paksusega 1, 5-2 sentimeetrit.
- Löö lahti mõlemalt poolt, asetades toidukile vahele.
- Vala kääritatud piimatootega, pane tunniks külmkappi.
- Pärast aja möödumist puhastage vedeliku tükid, maitsestage vürtsidega, laske külmkapis 15-20 minutit.
- Riivi porgand ribadega, pigista küüslauk läbi pressi, prae kõik sojakastmega taimeõlis. Aseta taldrikule.
- Kasta maks lahtiklopitud munasse, keera mannasse ja prae suurel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Mõlemal küljel umbes 3-4 minutit.
- Portsjonile pange salatileht, maks peale, porgand kõrvale, kaunistage kirsstomatite ja oliividega.
Kodused karbonaadid on valmis!
Kalorite sisaldus
Üks portsjon 100 grammi toodet on 127 kcal. Energiaväärtuse osas sisaldab see valke, rasvu, süsivesikuid, vett proportsioonides 18-3, 8-5, 5-72 g. Maks sisaldab B-vitamiine, beetakaroteeni, makro- ja mikroelemente, aminohappeid, kasulikud kolesterool, tuhk, retinool ja muud kasulikud ained.
Kasulikud omadused ja kahju
Kasulike ja oluliste ainete keeruka, tasakaalustatud koostise tõttu on maksal kasulik mõju kõigi elundite ja kogu keha arengule. Regulaarne maksa tarbimine toidus aitab kaasa hemoglobiini suurenemisele, toksiinide ja toksiinide väljutamisele, kudede taastumisprotsessi kiirenemisele, kahjustatud inimese maksarakkude taastamisele ja aitab kaasa raseduse normaalsele kulgemisele. Lisaks on see närvirakkude, silma visuaalsete otste ehitamise alus ja rauavaegusaneemia ennetamiseks.
Sellel pole praktiliselt vastunäidustusi, kuna see on madala kalorsusega ega põhjusta allergiat. Ainult maksa liigne kasutamine võib provotseerida koletsüstiidi, pankreatiidi ägenemist. Sööge mõõdukalt ja olge terved!
