Liha on eriti armastatud Šotimaal. Iga söögikord sisaldab vähemalt ühte rikkalikku sea-, lamba- või veiseliharooga. Proovige süüa Šoti liha, millest saab piduliku laua tõeline kaunistus.
See on vajalik
-
- Šoti liha:
- 4 veiseliha eskaloopi (igaüks umbes 180 g);
- 1 sibul;
- 50 g võid;
- 1 klaas kuiva punast veini;
- 600 ml veiseliha puljongit;
- 2 tl ketšupit seentega;
- sool;
- 1 spl sidrunimahla
- 2 tl jahu.
- Šoti munad:
- 4 muna
- kõvaks keedetud;
- 1 toores muna
- 300 g valmis hakkliha;
- 1 tl kuivatatud peterselli
- tüümian
- tüümian;
- sool
- pipar;
- 2 supilusikatäit leivapuru
- rasva- või taimeõli sügava rasva jaoks.
Juhised
Samm 1
Võtke 4 valmis eskaloopi, väga õhukeselt viilutatud üle tera. Klopi veiseliha pärast tsellofaani pakkimist lahti. Haki sibulad peeneks. Kuumutage suures pannis õli ja pruunistage liha mõlemal küljel üks minut. Võtke eskalopid välja, asetage need taldrikule ja asetage need sooja kohta.
2. samm
Kalla hakitud sibul koos ülejäänud õliga pannile ja prae aeg-ajalt segades kuldpruuniks. Valage vein pannile, segage ja keetke umbes 10 minutit. Lisa puljong, ketšup ja sidrunimahl. Kuumutage segu keemiseni ja keetke, kuni maht on poole väiksem.
3. samm
Sega jahu lusikatäis võiga ja paksenda kaste. Segamise vältimiseks segage seda korralikult. Maitsesta soolaga ja sega uuesti.
4. samm
Serveeri oma liha Šotimaa viisil õigesti. Asetage eskalopid vaagnale nii, et servad oleksid üksteise kohal. Valage eskaloopide keskele ettevaatlikult kaste. Määri liha ümber garneering: praetud peekon, praetud seened, sidrun ja petersell. Vala järelejäänud kaste kastmepaadile ja serveeri eraldi.
5. samm
Veel üks Šoti stiilis liharoog on samuti väga populaarne. Tavaliselt serveeritakse seda suupisteks. Keeda munad kõvaks keedetuna, pane külmkappi, koori ja rulli jahus. Lisage hakklihale muskaatpähkel, kuiv tüümian, tüümian ja petersell, sool ja pipar. Sõtkuge hakkliha põhjalikult, jagage see neljaks osaks, puderge igaüks lameda koogi kujul.
6. samm
Pange iga saia keskele muna ja pakkige need õrnalt hakkliha sisse, hoides nende kuju. Klopi toores muna, kasta sinna lihapallid, seejärel veereta neid riivsaias.
7. samm
Kuumutage rasva sügava rasva jaoks sügavas pannis. Kontrollige või temperatuuri, visates sinna leivakuubiku. Kui see kiiresti pruunistub, on sügav rasv valmis. Kasta lihapallid sinna ja prae 7–10 minutit. Pange valmis kolobokid paberrätikule, et liigne rasv ära voolaks. Serveeri mune poolitades ja kaunista peterselli ja salatiga.
