Kondenspiim taigna või täidise koostisosana annab küpsetistele ainulaadse maitse ja aroomi. Pole ime, miks magusaisu on kondenspiimaga kookide, kookide ja küpsiste pärast lihtsalt hull! Nad sobivad hästi tee või kohviga ning suudavad muuta iga laua pidulikuks.
Kondenspiim: mida valida
Kondenspiim ise on maitsev ja toitev toode. See säilitab suurema osa täispiima tervislikust kasust. See tähendab, et see on kaltsiumi, loomse valgu ja mitmete mikroelementide allikas.
Samal ajal on kõrge suhkrusisalduse tõttu selle toote kalorsus väga kõrge. Seetõttu peate seda sööma mõõdukalt - näiteks lisama teele või kohvile. Samuti ei tohiks toidusedelisse lisada kondiitrit sisaldavaid kondiitritooteid.
Kondenspiimast maksimaalse kasu ja minimaalse kahju saamiseks peate pöörama tähelepanu järgmistele:
- Struktuur. Kvaliteetne kondenspiim koosneb ainult looduslikust lehmapiimast ja suhkrust. Ei mingeid säilitusaineid, maitseaineid ega "asendajaid"!
- Hea toode ei saa olla liiga odav. Ärge säästke, kui valite omatehtud küpsetiste koostisosi. Võrreldes poe kulinaariatootega võidate endiselt hinnatõusu.
- Kvaliteetset keedetud kondenspiima on veelgi raskem leida. Seetõttu on parem seda kodus küpsetada "tavalisest" kondenspiimast. Selleks keedetakse kastrulis veega poolteist kuni kaks tundi suletud plekkpurki. Sellisel juhul peaks veetase purki paar sentimeetrit kattuma.
Saadud "pelmeene" on võimatu kuumalt avada - oodake kindlasti, kuni see jahtub!
Rulli kondenspiimaga "Banana"
Magusaid täidisega rulle müüakse igas kokakunstis. Kas soovite huvitavamat võimalust?
Koostis:
- kondenspiim - 1 purk
- jahu - 5-6 spl. lusikad
- muna - 1 tk.
- või - 100 g
- küpsetuspulber tainas - 0,5 tl
- banaan - 1 tk.
Rulli jaoks mõeldud puuviljad tuleks valida sirgjooneliselt, nii et see keeraks taigna mugavalt ümber.
Toiduvalmistamine samm-sammult:
- Klopi muna ja pool purki kondenspiima vispli või mikseriga lahti.
- Vala sinna kohe jahu, küpsetuspulber, sega korralikult läbi.
- Valage tainas küpsetusplaadile (parem on põhja katta spetsiaalse paberiga). Küpseta umbes veerand tundi 180 kraadi juures.
- Kreemi saamiseks kasutage mikserit ülejäänud kondenspiima võiga "kerimiseks".
- Kui kook on küpsenud, lase sellel veidi jahtuda (nii et sa ei põle ennast). Määrige kreem sellele, ärge viige seda sentimeetrit või kaks servadesse.
- Koorige banaan, pange kooriku servale ja keerake rull.
Hoidke valmis magustoitu umbes tund jahedas kohas leotamiseks.
Kondenspiimaga valmis tainapakid
Kui külmkapis on lehttaigna pakke ja kondenspiimapurk, siis soov end hellitada maitsva toiduga ei üllata teid. Minimaalne pingutus - ja hämmastav magustoit laual!
Nõutavad tooted:
- lehttainas - 500 g
- keedetud kondenspiim - 1 purk
- muna - 1 tk.
- suhkur - 2 spl. lusikad
- pähklituumad - 1 klaas
Kui majas ei olnud pähkleid, pole see oluline. Kuid nendega saab maitse rikkamaks.
Kokkamine niimoodi:
- Sulatage tainas eelnevalt täielikult.
- Peenestage pähklid purustiga või segistis, kuid mitte liiga peeneks. Sega keedetud kondenspiimaga.
- Rulli tainas lahti ja rulli veidi (kuni 3-4 mm paksune). Lõika 8-10 cm ruutudeks.
- Pange täidis poolele ruudule, katke taigna vaba servaga. Näpistage tihedalt ja ettevaatlikult.
- Küpseta õhukeselt määritud ahjuplaadil 180 kraadi juures. Niipea kui ilmub kuldne koor (tavaliselt 20-25 minuti pärast) - valmis!
Serveeri kergelt soojas või täielikult jahedas.
Biskviitkook aeglases pliidis
Multikeetja retsept, mida saab aga kehastada ahjus.
Koostis:
- munad - 2 tk.
- kondenspiim - 1 purk
- jahu - 1 klaas.
- kakaopulber - 2 spl. lusikad
- sooda - 1 tl
Kuidas tainas valmistada:
- Klopi munad lahti.
- Segage kondenspiima ja soodaga (kustutage see eelnevalt).
- Valage jahu vähehaaval, ärge lõpetage segamist.
- Vala kakao. Segage, kuni meie taigen on ühtlase värvi ja konsistentsiga.
- Määri multivarki kauss õhukese võikihiga. Vala tainas ja küpseta vastavalt küpsetusprogrammile üks tund.
Kooki ei tohiks kohe pärast programmi lõppu vormist välja võtta, oodata tasub veerand tundi. Magustoidu servad tulevad kausist eemale ja siis saab selle kahjustusteta eemaldada.
Valmis biskviidi võib valada sulatatud tumeda šokolaadiga, leotada koorega, kaunistada marjade või puuviljatükkidega.
Kook "Must prints"
Klassikaline kook, lemmik NSV Liidus. Tal on mitu võimalust, sealhulgas kondenspiim.
Samm-sammult retsept võib tunduda pikk - kuid see pole tegelikult keeruline.
Vajaliku testi jaoks:
- jahu - 1, 5 tassi
- kondenspiim - pool purki
- munad - 2 tk.
- suhkur - 1 klaas
- hapukoor - 1 klaas
- kakaopulber - 1,5 supilusikatäit
Samuti vajate 1 tl soodat, selle kustutamiseks äädikat ja 1 spl tärklist.
Kreemi jaoks:
- kondenspiim - pool purki
- või - 300 g
- kakao - 2 spl. lusikad
- kooritud kreeka pähklid - 0,5 tassi
Fondant:
- või - 3 spl. lusikad
- piim - 3 spl. lusikad
- kakao - 3 spl. lusikad
- suhkur - 6 spl. lusikad
Loome etapiviisiliselt. Esiteks - koogid:
- Segage munad ja suhkur vispli / segistiga põhjalikult, kuni kristallid hajuvad.
- Vala kondenspiim, segage.
- Puista kakao ja tärklis jahuga üle ja lisa vedelatele komponentidele. Kustutatud sooda, millele järgneb jahu.
- Sõtku tainas korralikult läbi. Jagage see kolmeks. Rulli iga osa taignarulliga sama kujuga kihtideks.
- Küpseta kooke 180 kraadi juures umbes 15 minutit. Jahuta salvrätiku all.
Kreemi valmistamine:
- Toote pehmendamiseks hoidke õli soojas
- Jahvata see koos kakaopulbri ja kondenspiimaga. Rütm.
- Purustage pähkel ja lisage koorele, segage.
Fondi fondant:
- Kuumuta piim kuumaks, et mitte keema minna. Eemaldage pliidilt.
- Sega kakao ja suhkruga.
- Lisada õli.
- Pange segu aeglaselt tulele ja kuumusele, aeg-ajalt segades. Kui see keeb, võta see ära.
Tordi kokkupanek:
- Pange kook vaagnale, katke pool koorest.
- Pane peale teine kook, määri ülejäänud kreemiga.
- Vala pealmise koogi ja äärtele fondant.
Mõnikord on kook kaunistatud tuhksuhkru ja purustatud kreeka pähklitega.
Pange valmis "Must prints" külma. Parem on, kui magus toode seisab enne serveerimist vähemalt 6 tundi - nii on koogid paremini küllastunud.
Sipelgapesa kook
Ülipopulaarne kondenspiimaga magustoit. Ühe retsepti järgi saate teha kooki või valmistada üksikuid kooke.
Koostis:
- jahu - 3,5 tassi
- kondenspiim (eelistatult keedetud) - 1 purk
- suhkur - 0,5 tassi
- hapukoor - 200 g või üks "õhuke" klaas
- margariin - 1 pakk (200 g)
- või - 1 pakk (200 g)
Taigna jaoks on vaja ka soodat (0,5 tl) või küpsetuspulbrit.
Valmistage tainas vastavalt skeemile:
- Sõelu jahu.
- Lõika margariin kuubikuteks (kui pakk on ainult külmkapist, siis kasutage jäme riiv). Purustatud toode muutub kiiresti pehmeks.
- Sega see jahu, suhkru ja hapukoorega. Sõtku purune tainas käsitsi.
- Valmistage "vorst" ja läbige lihaveski suure traadiga.
- Määri ahjuplaat kergelt õliga. Valage tainapuru välja ja saatke küpsetamiseks 180 kraadi juures.
- Hoidke ahjus, kuni tainas muutub kuldseks.
Koore loome võist ja kondenspiimast toatemperatuuril. Segage koostisosad hoolikalt, eelistatavalt segistiga.
Kui meie lahtine "kook" on jahtunud, jahvatage seda käsitsi või purustades. Sega hoolikalt koorega.
Pange magus mass "künka". Võimalus on vormida mitu eraldi kooki. Pealset kasutatakse sageli šokolaadiglasuuri või sulatatud tumeda šokolaaditahvliga.
On hädavajalik hoida "sipelgapesa" külmkapis vähemalt kolm kuni neli tundi. Kui see võtab kauem aega, siis veelgi parem.
Retseptil on palju variatsioone. Näiteks:
- hakitud kreeka pähklitega;
- munade lisamine tainasse;
- Leivaküpsiste "sipelgapesa" ilma küpsetamiseta. Selleks segatakse hakitud küpsetised (umbes 500 g) koorega, nagu ülaltoodud retseptis, või ainult purki "keedetud". "Kiire", aga väga maitsev kook!
Kohupiimajuustukook kondenspiimaga: küpsetatud variant
Juustukoogid on meie riigis muutunud populaarseks mitte nii ammu kui "sipelgapesa" ja koduperenaised on juba leiutanud palju omatehtud retsepte. Näiteks kondenspiimaga.
Koostis:
- kodujuust - 400 g
- kondenspiim - üks mittetäielik purk
- munad - 3 tk.
- Sega kodujuust, kondenspiim ja munad. Maitse saamiseks võite lisada veidi vanilliini.
- Vala õhukeselt õlitatud nõusse.
- Küpseta 50-60 minutit 180 kraadi juures (või veidi rohkem).
Valmis magustoitu jahutage veidi. Kui servad küpsetusplaadi külgedelt eemalduvad, viige lauale ja jagage osadeks.
Kohupiimajuustukook ilma küpsetiseta
Tooted:
- kodujuust - 400-500 g
- kondenspiim - 1 purk
- või - 100 g
- kiirželatiin - 1 pakk (11 g)
- keedetud külm vesi - 0,6 tassi
- muretainaküpsised - 250-300 g.
Valmistage ette nii:
- Valage süvendatud kaussi või klaasi želatiin veega. Jäta paisuma.
- Seejärel "lahustage" segu pidevalt segades "veevannis". Oluline on mitte lasta vett keema. Kui kogu želatiin on lahustunud, pange lahus jahtuma.
- Pange pehmendatud või koos küpsistega segistisse ja tükeldage peeneks.
- Määri saadud segu ühtlaselt jaotatud vormi põhjale ja tihenda hoolikalt. See saab juustukoogi aluseks.
- Vahusta kodujuust kondenspiima ja želeelahusega kreemjaks. Segistiga on seda mugavam teha.
- Pange kohupiimamass purustatud küpsiste peale, tasandage.
Jätke magustoit 2-3 tunniks külmkappi.
Roog on valmis!
Tula kondenspiimaga piparkoogid
Täna kuulete piparkookide kohta ainult seda, et müügil on "see pole sugugi sama". Miks mitte proovida luua kodus "päris"?
Mida vajate testi jaoks:
- jahu - 700 g
- suhkur - 200 g
- muna - 2 tk.
- või - 100 g.
- mesi - 3 spl. lusikad
- sooda - 1 tl
Teil on vaja ka supilusikatäis kaneeli ja natuke muskaatpähklit.
Täidise jaoks valmista purk keedetud kondenspiima. Glasuuri valmistamiseks väikesest kogusest veest ja suhkrust. Tavaline suhe on 1: 2 või 3: 5, näiteks 3 spl. lusikad vett ja 5 spl. supilusikatäis (ilma slaidita) suhkrut.
Toiduvalmistamise protsess:
- Enne taigna sõtkumist laske võil pehmeneda. Samuti peaksite valmistama "veevanni" laias kastrulis. Valmistage tainas ise järgmiselt:
- Pange suhkur ja mesi mugavasse anumasse. Kui viimane on tahenenud, tuleks seda veevannis suhkruga kuumutada (mitte üle kuumeneda!). Mesi muutub vedelaks. Püreesta või kahvliga ja lisa segule. Sega väga hästi.
- Murdke munad, lisage sooda (kustutamata lubi). Segage uuesti.
- Kuumutage kaussi massiga "veevannil". Hoidke segades 8-10 minutit. Suhkur on täielikult lahustunud ja toodete segu muutub homogeenseks. Eemaldage nõud "vannist".
- Tutvustage järk-järgult sõelutud jahu. Pärast iga serveerimist segage tainas. Lisage kaneel ja natuke muskaatpähklit koos jahuga. Veenduge, et tainas oleks tugev, kuid mitte sitke.
- Sõtku tainast seni, kuni see muutub elastseks ega kleepu enam käte külge.
Mõned koduperenaised panevad selles etapis taina paariks tunniks külmkappi, nii et see on infundeeritud.
Enne küpsetamist jagage tainas neljandikku, rullige kumbki poole sentimeetri paksuseks koogiks. Kata kaks kihti kondenspiimaga - need on kaks alumist kihti. Pange piparkookide peale kihid täitmata. Näpistage toote servad ettevaatlikult.
Küpsetage küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil. Ahi temperatuur on 200 kraadi. Piparkoogid saavad valmis 15-20 minutiga.
Sel ajal kui maius on ahjus, on aeg glasuur teha. Sega vesi ja suhkur ning lase keema tõusta. Teine võimalus on panna magus segu kaheks minutiks mikrolaineahjus klaasi. Määrige piparkookide pealmine osa saadud seguga kohe pärast ahjust väljavõtmist.
