Hapukoor on suurepärane küpsetamise alus. Pirukad, küpsised, kuklid ja muud toidud on lopsakad ja pehmed, õrna maitsega. Seal on palju retsepte, mille järgi saate "hapukoore" tainas hõlpsasti valmistada mitmesuguseid hõrgutisi.
Mõned saladused hapukooretaignast
Tainas töötab paremini, kui toit on toatemperatuuril. Niisiis, külm hapukoor seguneb roa ülejäänud koostisosadega halvemini. Seetõttu on soovitav kõik külmkapist eelnevalt kätte saada.
Kui aega pole, siis saab hapukoore kaussi või klaasi soojendada, kastes nõud mõõdukalt kuuma vette (mitte keevasse vette). Toodet tuleb perioodiliselt segada. Mikrolaineahi pole parim valik.
Testimiseks võib kasutada hapukoor, mille aegumiskuupäev on veidi üle elatud. Muidugi, kui see ei hakanud kibestuma, ei lõhna ebameeldivalt ega tugevalt koorima.
Väga lihtne hapukoorega käsnkook
Kiire universaalne retsept. Sellist biskviiti saab küpsetada ahjus või multikeetjas, küpsetamiseks kulub vähem kui tund. Ja täidise jaoks läheb kõik, mis kodus leidub.
Koostis:
- hapukoor - 1 klaas
- kana munad - 3 tk.
- suhkur - 1 klaas
- nisujahu - 1-1, 2 klaasi
- küpsetuspulber - 0,5 tl
Võite kasutada ka vanilliini.
Täidise jaoks võta õunaviilud, rosinad või värsked marjad: kirsita koored, sõstrad, vaarikad. Külmutatud marjad on ka korras. Sellisel juhul tuleb kõigepealt lasta neil sulada. Täidise maht on umbes üks klaas.
Alustage parem täidise valmistamisega. Loputage õunu või marju. Pühkige õunad rätikuga ja puistake marjad või rosinad salvrätikule kuivama. Kui kasutate seemnetega marju, eemaldage viimane.
Pange ahi 180 kraadini eelsoojendama. Samal ajal valmista tainas:
- Murra munad sügavasse kaussi.
- Vala suhkur, peksake, kuni see lahustub.
- Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks massiks.
- Lisage sõelutud jahu koos küpsetuspulbriga. Sega uuesti.
- Kui teile meeldib küpsetistes vanillimaitse, lisage see maitseaine lõppu.
Määri kergelt soojendatud roog õhukese võikihiga. Lisage tainale täidis, segage ja valage kõik vormi. Pange ahju 40-45 minutiks, kuni see on kuldpruun. Kui kasutate multivarki, siis küpseta vastavalt tavalisele küpsetusprogrammile.
Jahuta biskviit enne serveerimist. Soovi korral kaunista ülaosa suhkrupulbrististega.
Selles retseptis võib jahu asendada klaasi manna, lõpptulemuseks on maitsev ja rahuldust pakkuv mannikutort. Kuna see ei vaja täidist, saab valmis roog väga kiiresti!
Teoküpsised hapukoorega
Selliseid küpsetisi valmistatakse ilma suurema vaevata. Ja see tundub väga muljetavaldav tänu oma spiraalsele kujule ja kahe värvi vaheldumisele.
Koostis:
- margariin - 150 g
- hapukoor - 1 klaas
- suhkur - 1 klaas "slaidiga"
- jahu - 400 g
- kakaopulber - 3 spl. lusikad
- või määrimiseks - 1 spl. lusikas
Taina valmistamine:
- Sulata margariin metallist kausis madalal kuumusel. Segage pidevalt samal ajal, et mitte keema minna.
- Sõelu umbes pool jahust kaussi.
- Lisa hapukoor, suhkur ja sulatatud margariin. Sega kõik korralikult läbi.
- Lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainas. Kui see jääb teie kätele kinni, saab jahu osa veidi suurendada.
- Jagage tainas kaheks võrdseks osaks.
- Kalla kakao ühte poolde ja jätka sõtkumist, kuni mass muutub ühtlaselt "šokolaadiseks".
Seejärel jätke mõlemad tükid 20-30 minutiks, kattes salvrätikuga.
Toodete moodustamine:
- Rulli taigna pooled 5–8 mm paksuseks kihiks. Sa peaksid saama kaks ühesuurust kooki - hele ja tume.
- Kombineerige mõlemad osad, asetades üksteise peale.
- Rulli kaks kihti kokku üheks lehtrulliks.
- Lõika rull üle umbes 1 cm paksusteks tükkideks. Selle tulemusena saame ilusad kahevärvilised spiraalid, mis on sarnased teo kestaga.
Määri küpsetusplaat võiga, levita tulevasi küpsiseid väikeste vahedega. Küpseta 180 kraadi juures mitte rohkem kui pool tundi.
Serveeri leigena või täielikult jahtunult. Suurepärane lisand teele, kohvile või piimale!
Kreeker ja hapukoorekook
Lihtne retsept maiusele, mis ei vaja ahju. Taigna jaoks ei kasutata siin mitte jahu, vaid tavalist kreekerit. Kuid peate seda kooki eelnevalt küpsetama, parem õhtusöögi või õhtusöögi eelõhtul.
Koostis:
- hapukoor (eelistatavalt 15%) - 1 l
- soolamata kreeker - 600 g
- suhkur - 2 õhukest klaasi
- vanillisuhkur - 2 kotikest
- želatiin - 25 g
- joogivesi - 0,5 õhuke klaas
Samm-sammult retsept:
- Vala želatiin külma veega väikesesse sügavasse kaussi, jäta 15 minutiks seisma.
- Keetke kastrulis vett "vanni" jaoks. Pange nõusid paisunud želatiiniga. Kuumutage pidevalt segades, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Ärge keetke! Eemaldage želatiinne lahus "vannist", laske jahtuda.
- Valmistage kreekerid. Kui tooted on suured, tuleks need tükeldada. Väikesed kreekerid (näiteks "Rybka") võib jätta niisama.
- Valage hapukoor sügavasse kaussi, lisage granuleeritud suhkur ja vanill. Klopi mikseriga, kuni kristallid lahustuvad.
- Kombineerige täielikult jahutatud želee lahus magusa hapukoorega. Lisage kreekerid, segage hästi.
Tainas on valmis!
Kata vormi põhi toidukilega, pane sellele tainas. Pingutage ülaosa ka fooliumiga. Pange külmkappi mitu tundi või parem üleöö.
Kui kook on täielikult külmunud, vabastage see vormist ja kilest. Pöörake vaagnale ja kaunistage puuvilja- ja marjatükkidega.
Seda hapukoore kreekerite retsepti võib pidada "klassikaliseks", mis on tassi muude variatsioonide jaoks põhiline. See on väga maitsev, kui asendada pool hapukoorest kondenspiimaga. Kooki saate lisada ka pähkleid, banaane ja muid puuvilju. Mõned koduperenaised teevad selliseid kooke kodujuustu lisamisega.
Bagelid
Suurepärased kiired küpsetised. Lisaks armastavad reeglina kõik tema kotte.
Koostis:
- hapukoor - 0,5 tassi;
- õli - 100 g
- jahu - 2 tassi
- tuhksuhkur - umbes 2 spl. lusikad
Täidiseks sobib kondenspiim (eelistatult keedetud), moos, moos, juust.
Ettevalmistus:
- Lase õlil soojas seista, sõtku kahvliga korralikult läbi.
- Lisa hapukoor (ka mitte külm) ja klopi vispli või mikseriga lahti.
- Lisa vähehaaval jahu, jätkates segamist. Sõtku tainas, kuni see on täielikult homogeenne.
- Koguge tainas palliks ja rullige ümmarguseks õhukeseks koogiks.
- Lõika tainas keskelt servadeni võrdseteks sektoriteks - umbes 12 tükki.
- Pange igale sektorile 1-2 supilusikatäit täidist, paar sentimeetrit servani toomata. Rullige bagelid "kolmnurga" alusest terava nurga suunas nii, et täidis oleks sees.
Rulle küpsetatakse ahjus 180 kraadi juures kuldpruuniks. Selleks kulub tavaliselt umbes 20 minutit.
Avatud pirukas tomatitega. Mitte pitsa
Kas teile meeldib pehme hapukoore tainas, kuid väldite palju süsivesikuid? Seejärel proovige magustamata saiakesi hapukoorega köögiviljade täidisega.
Koostis:
- nisujahu - 1 lihvitud klaas
- hapukoor - 2 spl. lusikad
- või - 70 g
- värsked tomatid - 230 g
- kõva juust - 100 g
- majonees (eelistatavalt kerge) - 90 g
Lisaks vajate maitsmiseks veidi peensoola ja värskeid ürte.
Nüüd on ettevalmistus etapiviisiline. Esiteks teeme aluse:
- Pange pehmendatud või sügavasse kaussi, lisage jahu ja sool. Sõtku kõik tükkideks.
- Lisa hapukoor ja sõtku tainas. Võite lisada veel jahu. Selle tulemusena saame pehme taina, kuid mitte kleepuvat. Kata fooliumiga ja aseta umbes pooleks tunniks külma.
- Võta tainas välja, rulli õhukeseks. Pange väikeses vormis kõrgete külgedega. Haki tainas kahvliga, et küpsetamise ajal mullid ei tekiks.
- Küpseta ahjus 180 kraadi juures 15 või 20 minutit.
Paralleelselt valmistame täidist. Lõika pestud tomatid õhukesteks viiludeks, riivi juust. Kui koogi põhi on küpsenud, võtke see välja ja täitke see järgmiselt:
- pane pool juustust põhjale;
- siis - tomativiilud;
- sega teine pool juustupuru majoneesiga, pane peale tomatid
Küpsetage toodet uuesti sama 15-20 minutit. Piserdage valmis pirukat hakitud ürtidega. Saate seda süüa nii soojalt kui ka külmalt.
Mahl koos lihaga
Ja siin on retsept neile, kellele meeldib maitsvalt süüa, arvestamata kaloreid.
Taigna koostisosad:
- hapukoor - 220 g
- jahu - 2 tassi
- muna - 1 tk.
- sool - 0,5 tl
Täitmiseks:
- veiseliha - 350 g
- sink - 100 g
- munad - 2 tk.
- sibul - 1 pea
- piim - 0,5 tassi
- või - 50 g
Maitseks vajate ka soola ja pipart, praadimiseks taimeõli.
Esmalt valmistage tainas:
- Klopi lahti muna ja hapukoor.
- Vala sõelutud jahu koos soodaga.
- Sõtku pehme tainas.
- Kata toidukilega ja hoia külmkapis 1 tund.
Täidis:
- Keeda munad, jahuta, koori ja haki peeneks.
- Lihvige liha hakklihamasinas või segistis.
- Lõika sink väikesteks kuubikuteks.
- Haki sibul peeneks ja saada kuumale pannile kuldpruuniks.
- Seejärel valage seal hakkliha ja sink, praadige kuni see on pehme.
- Lisage täidisele hakitud munad, piim, pipar ja sool. Sega kõik läbi ja eemalda pliidilt.
Jaota tainas pallideks ja rulli kumbki õhukeseks koogiks. Pange täidis poolele toorikule, katke koogi vaba osaga, pigistage servad. Mahl näeb välja nagu cheburek, ainult väiksem.
Laske toodetel kaugeneda ja praadige seejärel taimeõlis pannil mõlemalt küljelt.
Küpsetatud pirukad hapukooretaignal
Hapukoorega hapnemata tainas on suurepärane võimalus pirukate jaoks. Ja see võtab vähem aega kui pärm.
Koostis:
- hapukoor - 300 ml
- munad - 2 tk.
- või / margariin - 100 g
- jahu - 4-5 tassi
- sool - 1 tl
- sooda - 0,5 tl
Sellise tainaga sobib peaaegu iga täidis, mida teie pere armastab. Valmistage ette nii:
- Lase või või margariinil toasoojas pehmeneda.
- Murdke munad kaussi, lisage võid, puder. Vahusta kõik põhjalikult vispli või mikseriga.
- Vala segusse hapukoor, lisage soola ja sooda. Löö uuesti.
- Segu segades lisage järk-järgult sõelutud jahu. Sõtku hästi. Vajadusel lisa veel veidi jahu, et tainas peopesadesse liiga palju ei kleepuks.
- Kata valmis tainas toidukile või salvrätikuga ja pane tunniks-paariks külmkappi.
Kui tainas "jõuab" külma kätte, on aeg valmistada täidis. See võib olla tavaline kartulipuder sibulaga, kodujuust munade ja suhkruga, puuviljamoos või moos - kõik, mida teie pere armastab.
Tainast saab kasutada otse külmkapist. Jagage see võrdse mahuga lamedateks koogideks, rullige igaüks välja. Pange täidis ja vormige pirukas.
Kuumuta ahi 180-200 kraadini. Pange kotletid küpsetusplaadile, jättes väikesed vahemaad. Küpseta kuldpruuniks.
