See on lihtne retsept rikkalikule ja maitsvale prantsuse stiilis kreemjasupile. Seda saab küpsetada lahjas köögiviljapuljongis ja igas lihapuljongis ning serveerida koos oma lemmik krutoonide või krutoonidega, mis on kaunistatud värskete ürtidega.
See on vajalik
- - pool kana,
- - 2 suurt sibulat,
- - 1 suur porgand,
- - 5-6 suurt kartulit
- - hunnik värskeid rohelisi salatilehti,
- - 100 g koort, 20% rasva,
- - 2 kana munakollast.
Juhised
Samm 1
Loputage pool kana (või kanarinda) ja keetke kolmes liitris vees. Küpsetamise alguses peaks puljong olema soolatud, siis on kana liha soolane (panin suurde potti täis supilusikatäit jämesoola). Puljongile võib lisada ka herneid ja paar loorberilehte.
Kana tuleb tund aega keeta. Liha ise supi hulka ei kuulu, seetõttu võite pärast valmis kana välja võtmist ja jahutamist seda kasutada mõne muu roa valmistamiseks (selles osas tuleb kõigepealt meelde salat). Ärge unustage koos nendega puljongist välja võtta pipraga lavrushka.
2. samm
Peske ja koorige köögiviljad. Haki sibul ja salatilehed peeneks, riivi porgand jämeda riiviga. Puljongi küpsemise ajal prae võis olevas pannis koos hakitud sibul ja riivitud porgand. Kui need on pruunistunud, lisage neile peeneks hakitud salat.
3. samm
Kui salat on pehmenenud, lisage praetud köögiviljad puljongile. Lisage neile keskmise suurusega hakitud kartulid. Keeda kuni kartul on pehme. Maitse soolaga, lisa maitse järgi vürtse. (Isiklikult leidsin ma jahvatatud muskaatpähklit ja ingverit, mis sellele supile sobivad).
4. samm
Niipea kui supis olevad kartulid on pehmed, eemaldage supp tulelt ja laske sellel tõmmata ja veidi jahtuda. Kui see jahtub, jahvatage see segistiga ühtlaseks.
Vahusta kaks kollast koorega. Pange supp tulele ja valage pidevalt segades aeglaselt kreemjas munasegu. Kui arvate, et konsistents on endiselt liiga paks, lisage veel koort. Oodake, kuni supp keeb, hautage paar minutit tasasel tulel pidevalt segades ja lülitage seejärel välja.
5. samm
Lase supil veidi järsku tõmmata (vähemalt 10-15 minutit).
Suppi serveerides saate tassi oma maitse järgi kaunistada värskete ürtide ja krutoonidega.
Head isu!
