Ega asjata kehtivad reeglid erinevate roogade koostisosade lõikamiseks. Nende suurus ja kuju määravad suuresti mitte ainult välimuse ja kujunduse, vaid ka valmistatud roa maitse. Kui võtate kaks suppi, mis on valmistatud võrdsest kogusest samadest koostisosadest, kuid erineval viisil - tavalised ja riivitud, siis on need teie maitsele täiesti erinevad. Kui tahame valmistada kooresuppi, siis on meil kindlasti vaja blenderit või äärmisel juhul peene metallisõela.
Juhised
Samm 1
Kooresuppi saab keeta tavalises liha- või köögiviljapuljongis. Köögiviljapuljongi jaoks pange üks sibul, porgand, paari porruvarre valge osa, nuga lameda küljega purustatud paar küüslauguküünt, paar tomatit, paar sellerivarsi, hunnik nööriga seotud ürdid, loorberileht kastrulis. Keeda seda kõike 40 minutit ja seejärel kurna. See on kooresupi alus.
2. samm
Sellistes suppides jahvatatakse ainult köögivilju, nii et nende lõikamise kuju pole eriti oluline, tuleks need lõigata mitte eriti suurteks tükkideks, et neid ei peaks pikka aega keetma. Niipea, kui köögiviljad on keedetud, pannakse need segistisse ja peeneks jahvatatakse homogeense püreetaolise konsistentsini. Kui blenderit pole, siis kasutage peene metallisõela, kuhu tavaliselt sõelutakse jahu. Saadud püree lahjendatakse järelejäänud puljongiga soovitud konsistentsini.
3. samm
Tavaliselt lisatakse huvitavama maitse saamiseks kooresupile lihatükid või sink, samuti osa peeneks hakitud ja praetud köögiviljadest, blenderist mööda minnes.
4. samm
Huvitavad maitsekombinatsioonid kergelt praetud peekoniga. Selle kõrvale saab keeta kõrvitsakreemi suppi või rohelise hernese kooresuppi. Köögiviljapuljongis keedetud köögiviljad jahvatatakse, lahjendatakse puljongi ja peekoniga ning neile lisatakse praetud krutoonid.
5. samm
Võite sparglist või lillkapsast keeta kooresuppi, kuid peate neid keetma vaid paar minutit, sest need köögiviljad keevad väga kiiresti ja kaotavad kasulikud omadused.
6. samm
Porgandikoore supi paremaks imendumiseks on vaja lisaks krutoonidele ja ürtidele lisada sellele veel paar lusikat koort. Kuid koor ega hapukoor ei riku ka teiste kooresuppide maitset.
