Õigesti asetatud lõhna- ja maitseainete aktsendid võivad taastada konkreetse riigi atmosfääri, selle kokakultuuri. Tuleb välja, et Prantsuse köögis populaarseid konnakoibi ei armastata Kagu-Aasias vähem. Hiinlased nimetavad neid "põllukanaks" ja prantslased "nümfijalgadeks". Kui võtta aluseks prantsuse traditsioonid ja lisada neile eksootiline Aasia maitse, siis muutuvad grillkonnakoivad kulinaarse eklektika erksaks näiteks.
See on vajalik
- 4-6 portsjoni jaoks:
- - 24 konnajalga;
- - sidrun;
- - taimeõli
- Marinaadi jaoks:
- - 250 g apelsinimahla;
- - 6 küüslauguküünt;
- - 3 spl magusat tšillikastet;
- - 2 cm värsket ingverijuurt;
- - 2 supilusikatäit apelsinimoosi;
- - must pipar;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Enne maiuse valmistamise alustamist peaksite rümpasid eelnevalt 12 tundi leotama, vahetades vedelikku iga 2 tunni järel. See protseduur võimaldab lihal kasvada ja omandada ühtlase valge tooni.
2. samm
Leotamise lõpus "nümfide jalad" loputavad, kuivavad, eemaldades alumise osa. Süüakse jäsemete ülemist osa, kuhu kuulub üks luu.
3. samm
Seda silmas pidades nimetatakse konnajalgu loomulikult jalgadeks. Kõige sagedamini valmistatakse kahepaiksetest pärit gurmeetoidud taignas, kuid on ka variante nende kastmega serveerimisel.
4. samm
Pealegi pakutakse kastet Prantsuse kaanonite järgi alati iseseisvalt. Populaarsed on ka grillkonnakoivad.
5. samm
Valmista marinaad. Koori ingver, küüslauk. Ühendage apelsinimoos värskelt pressitud apelsinimahlaga. Lisa magus tšillikaste, hakitud küüslaugu ingver ja sool.
6. samm
Vahusta apelsinisegu blenderiga ühtlaseks massiks. Vala marinaad tihedasse kotti. Järgmiseks pange konna jäsemed.
7. samm
Katke või seo tihedalt kinni, raputage korralikult, nii et marinaad kataks iga tüki. Pange lihakott marineerumiseks 2 tunniks külmkappi.
8. samm
Eemaldage marinaadist jalad, kuivatage paberrätikutega. Küpsetamise vältimiseks mähkige jäsemete äärmised osad fooliumisse.
9. samm
Jaotage "jalad" eelsoojendatud, eelnevalt määritud taimeõliga, traatvõrk või grillpannile.
10. samm
Küpseta 8-10 minutit, sageli pöörates ja pintseldades marinaadiga, kuni see on ühtlaselt pruunistunud.
11. samm
Serveeri mahlaseid ja pehmeid BBQ konnajalgu soojalt või sidrunikiiludega jahutatult.
