Korni valmistatakse erineval viisil - suitsutatud, soolatud, köögiviljade ja ürtidega täidetud. Väikesed kalad küpsetatakse soolas koos soomustega ja väikestest tehakse hakkliha. Nautige selle kala maitset.
See on vajalik
-
- Purjed valges veinis
- Retsepti jaoks vajate: keskmise suurusega kala (200 gr)
- petersell
- Melissa
- küüslauk
- sibul
- jahu
- sool
- pipar
- kuiv valge vein
- oliiviõli.
- Ürtidega kala
- Võtke retsepti jaoks latikas
- kaaluga 1 kg.
- sool
- tärklis
- natuke peterselli
- tomatimahl või -pasta
- kallis
- riisivein (võib kasutada šerrit)
- tulised piprad
- praadimisõli.
- Praetud latikas
- grillitud latikas
- Koostisosad on järgmised: kala
- porgand
- sibul
- kamp peterselli
- puljong
- soola suhkur
- sidrunimahl
- või.
Juhised
Samm 1
Purjed valges veinis
Kala kalake, lõigake uimed, soolestik ja peske. Kui latikas on külmunud, sulata see kõigepealt. Kuivatage paberrätikuga, maitsestage soola ja pipraga, puistake seest ja väljast vürtsidega, veeretage jahus. Haki rohelised: küüslauk, sibul, sidrunmeliss, petersell. Vala pannile õli, kuumuta ja prae ürte. Pange latikas praepannile, prae kaks minutit mõlemalt küljelt. Lisa osade kaupa valge vein. Kõigepealt valage üks supilusikatäis, laske sellel podiseda, seejärel teine. Küpseta latikat 15 minutit, tõsta vaagnale ja kalla kastmega.
2. samm
Ürtidega kala
Puhastage kala sisikondadest ja peske. Kuivatage rümba salvrätikuga, seejärel tehke teemandikujulised jaotustükid otse nahale. Võtke lai praepann, soojendage taimeõli, kastke kala soola, seejärel tärklisesse, raputage üleliigne ja asetage pannile. Prae 10 minutit mõlemal küljel, jälgige, kuidas koor ilmub.
3. samm
Valmistage kaste. Selleks lõigake petersell, võtke seesamiõli, tomatipasta või mahl, mesi, riisivein ja Tšiili pipra pasta, segage kõik, sool.
4. samm
Praetud latikas
Kui kala on suur, prae see portsjoniteks lõigates. Valmista kõigepealt kaste: haki petersell, porgand, sibul ja prae kergelt õlis. Vala puljong köögiviljadele, lisa veidi sidrunikoort ja hauta 20 minutit, lisa loorberileht, sool ja pipar. Valmistage kala ette, koorige, soolestik, peske ja lõigake portsjoniteks. Prae need õlis, kata kastmega ja hauta uuesti. Pange kala koos kastmega tassi, kaunistage ürtidega.
5. samm
Grillitud latikas
Rümbad töödelda: soolestik, pesta, kuivatada, te ei pea kaalusid maha koorima. Ühendage sool, suhkur, pipar ja sidrunimahl, piserdage seguga seest ja väljast. Asetage salveilehed kaladesse. Valmista kaste: kuumuta pannil või, prae veidi hakitud sibulat, lisa marineeritud kurk, kiivi ja mango, vala juurde puljong ja hauta veidi. Seejärel lisage hapukoor, vürtsid ja sool.
6. samm
Võtke foolium, pintseldage õliga, mähkige kala ja grillige grillil mõlemal küljel 10 minutit. Aeg-ajalt keerake kalad lahti ja määrige uuesti. Küpseta latikat viimased minutid ilma fooliumita, lihtsalt restil. Serveeri koos kuuma kastmega.
