Fooliumis küpsetatud latikas näeb pidulikul laual hea välja. Lisaks on see traditsiooniline vene roog. Vene ahju asendab foolium ja sel viisil keedetud latikas on õrn ja mahlane.
See on vajalik
-
- 500 grammi kala;
- 1 porgand;
- 0,5 kg tomatit;
- 1 sibul;
- sool
- maitse järgi pipar;
- kamp peterselli;
- 0,5 kg tatart;
- 50 grammi taimeõli;
- 3 magusat paprikat;
- 300 grammi searasva.
Juhised
Samm 1
Tomatitega küpsetatud koor. Koorige kalad soomustest ja sisikonnast, loputage külma vee all, kuivatage paberrätikutega ja hõõruge soola ja pipraga. Peske tomatid, lõigake need õhukesteks viiludeks, hakkige sibul ja till peeneks, pigistage sidrunimahl, asetage foolium leht küpsetusplaadile ja pintseldage taimeõliga. Pange pool tomatit ühe kihina üle kala pikkuse, puista maitserohelisega, pange latikas peale, sellele - ülejäänud tomatid ja ürdid. Piserdage sidrunimahlaga ja tilgutage taimeõli. Katke ülaosa teise fooliumilehega, keerake servad kokku ja voltige. Lase 15 minutit marineeruda. Seejärel soojendage ahi hästi ja küpsetage kala 30-40 minutit. Pange valmis küpsetatud latikas taldrikule ja kaunistage värskete köögiviljade ja ürtidega.
2. samm
Peekoni ja paprikaga täidetud koor Koorige ja loputage kala, lõigake see portsjoniteks. Pange iga tükk fooliumile, piserdage seda kala vürtside, soola, pipraga ja täitke kala roietevaheline osa tükeldatud magusa pipra ja värske peekoni seguga. Pange kala ettevaatlikult fooliumisse. Pange kalatükid fooliumile restile, asetage ahju ja küpsetage 25-30 minutit. Samamoodi võite küpsetada latikat sütel tulekahju kohal. Serveeri koos keedetud kartuli ja värskete köögiviljadega.
3. samm
Küpsetatud tatar, täidisega tatar Rooguta kala ja loputa seda külmas vees. Kaalusid pole vaja puhastada. Sool seest ja väljast. Haki sibul, porgand, petersell peeneks ja prae taimeõlis kergelt läbi. Keeda tatar ja lisa praetud köögiviljadele. Sega täidis korralikult läbi ja topi latikas selle seguga. Seejärel mässi toidukilesse, pigista servad ettevaatlikult kokku ja küpseta ahjus 35–40 minutit. Kaunista enne serveerimist sidruniviiludega ja kaunista keedetud või hautatud köögiviljadega.
