Haug on madala kalorsusega kala, mis on hinnatud valge liha poolest ja sobib suurepäraselt dieettoiduks. Kehale kasulike mikroelementide ja vitamiinide suur sisaldus muudab haugi iga inimese toidusedelis asendamatuks. Kõige nõudlikumale gurmaanile meeldib pehme ja maitsev liha. See kala sobib hästi nii keedetult kui praetult, või võite küpsetada ahvenat terve koha, nagu seda tehakse Sitsiilias.
See on vajalik
-
- 1,5 kg haugi;
- 150 g šampinjone;
- 3 kartulit;
- 2 sibulapead;
- 2 noort suvikõrvitsat;
- 4 supilusikatäit taimeõli;
- 1/2 klaasi vett
- 1/2 sidrunit;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Juhised
Samm 1
Selle roa jaoks on parem kasutada elusat või jahutatud kala. Aga kui ostsite külmutatud haugi, peaksite selle enne küpsetamist sulatama. Eemaldage kurnast kõik uimed, välja arvatud saba. Selleks tehke noa mõlemale küljele noaga madalad sisselõiked ja haarates uim rätiku või salvrätikuga, tõmmake see pea poole välja. Pärast seda kasta haug tassi külma vette ja tee kahvli või noaga mööda soomuseid vastu kaldus joont mitu soont. Selle eesmärk on hõlbustada edasist puhastamist. Rümba hoidmise hõlbustamiseks võite haugile panna pliiatsi. Järgmisena eemaldage kalad spetsiaalse riivi, noa või teraskahvliga. Parem on seda teha mitte mööda rümpa, vaid veidi viltu.
2. samm
Tehke sisselõige kogu kõhtu ja eemaldage selle siseküljed ettevaatlikult. Püüa mitte sapipõit kahjustada. Kui see juhtub, loputage kala hästi. Ja koht, kuhu sapi sattus, hõõruge soolaga või lõigake välja. Kui seda ei tehta, omandab kala mõru maitse ja on praktiliselt söödamatu. Pärast siseelundite eemaldamist lõigake kõhuõõnde kattev kile. Puhastada tuleks ainult musta kile, hele võib rahule jätta.
3. samm
Kooritud ja roogitud haugis tehke rümba mõlemal küljel kaks kaldus lõiget. Lõigake sidrunist viilud ja pange haugile tehtud lõigetesse.
4. samm
Määrige küpsetusplaat taimeõliga ja pange sellele haugi ahjus. Laota ümber eelnevalt kooritud ja tükeldatud kartulid ja suvikõrvitsa tükid. Pese seened, lõika õhukesteks viiludeks ja jaota haugikorjusel.
5. samm
Soola ja pipar kala köögiviljadega ja puista taimeõli. Valage küpsetusplaadile veidi vett ja asetage hästi eelsoojendatud ahju küpsetamiseks pehmeks. Haugi küpsetusaeg sõltub kala suurusest.
6. samm
Sitsiilia stiilis haugi sobib kõige paremini küpsetusplaadile, milles see küpsetati, või pange see koos köögiviljadega eelsoojendatud tassi.
