Sealiharoad meeldivad nii perenaistele kui ka külalistele. Liha osutub pehmeks ja mahlaseks, pealegi küpseb see väga kiiresti. Selle valmistamisel on väga raske vigu teha - eriti kui valite huvitava retsepti. Proovige sealiha valmistada valge veini seente ja kadakamarjadega, mis annavad roogile originaalse magusa ja vürtsika maitse.
See on vajalik
-
- 4 sealiha eskaloppi;
- 100 g kuiva puravikke;
- 300 g värskeid puravikke;
- 1 klaas kuiva valget veini;
- 10 kadakamarja;
- hunnik värsket tüümiani;
- 1 sibul;
- 0,5 sidrunit;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar;
- oliiviõli praadimiseks;
- kaunistuseks roosa pipar.
Juhised
Samm 1
Valmista kastmeks seenepuljong. Loputage kuivatatud seeni ja leotage pool tundi. Seejärel pange need kastrulisse, katke kuuma veega ja asetage pliidile. Seened peaksid küpsema umbes tund. Eemaldage perioodiliselt vaht puljongist, lisage keetmise lõpus sool ja kurnake puljong. Pange keedetud seened kõrvale.
2. samm
Valmistage liha ette. Võtke neli tailiha eskaloopi, loputage neid voolavas vees, eemaldage liigne rasv ja kiled. Kuivatage sealiha paberrätikuga. Pigista pool sidrunist mahl, sega soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Määrige saadud seguga eskalopid mõlemalt poolt ja pange pooleks tunniks kõrvale.
3. samm
Sorteerige värsked puravikud, peske mitmes vees, kuivatage ja lõigake suurteks tükkideks, eemaldades pimendatud alad. Lõigake sibul õhukesteks rõngasteks ja praadige kuumas taimeõlis 3-4 minutit. Lisa sibulale värsked seened ja puljongis keedetud ning aeg-ajalt segades hauta segu pehmeks. Lisage sool ja värskelt jahvatatud must pipar ja segage hästi.
4. samm
Prae sealiha mõlemal küljel eraldi pannil kuldpruuniks. Võtke lihatükid välja, pange need kaussi ja pange sooja kohta kõrvale. Valage praepannile valge kuiv vein ja aurustage see, kuni maht on poole väiksem. Vala segusse seenepuljong, lisa sool ja pipar. Tükelda tüümiani rohelised, purusta kadakamarjad ja lisa lihale vürtsid. Kuumuta kõike koos 5-7 minutit.
5. samm
Asetage sealiha eskaloobid taimeõliga õlitatud tulekindlasse nõusse. Kõigile lisage seenepraad ja valage kaste ettevaatlikult tassi. Pange anum küpsetusplaadile ja asetage temperatuurini 180 ° C eelsoojendatud ahi. Küpseta umbes pool tundi. Pange küpsetatud liha taldrikutele, kaunistage iga osa roosade piprateradega ja oks värske tüümianiga.
