Valgeid veine tarbitakse tavaliselt aperitiivina. Neid serveeritakse ka koos külmade eelroogadega koos juustu, köögiviljade, mereandide, musta ja punase kaaviariga, kalaroogade, puuviljade ja soolaste magustoitudega.
See on vajalik
- Lõhe kokteilisalati jaoks:
- - 400 g kergelt soolatud lõhet;
- - 7 spl. l. marineeritud puravikud;
- - 2 apelsini;
- - õun;
- - 2-3 värsket kurki;
- - 1 tomat;
- - 70 g majoneesi;
- - salatilehed;
- - rohelised.
- Tomati ja mozzarella suupiste jaoks:
- - 150 g krevette;
- - 250 g mozzarella juustu;
- - 6 tomatit;
- - 4 spl. l. oliiviõli;
- - värske basiilik;
- - jahvatatud must pipar;
- - sool.
- Kalmaari hapukoores:
- - 550 g kalmaari filee;
- - 250 g hapukoort;
- - 3 spl. l. või;
- - 2 spl. l. jahu;
- - rohelised;
- - pipar;
- - sool.
- Tuhkatriinu magustoidu jaoks:
- - 1 klaas porgandimahla;
- - 1 klaas ploomimahla;
- - 1 tass 15% hapukoort;
- - 3 spl. l. Sahara;
- - 3 spl. l. lahustuv želatiin;
- - 6 spl. l. vesi;
- - kiivi kaunistuseks.
Juhised
Samm 1
Lõhe kokteilisalat
Lõika kergelt soolatud lõhe õhukesteks paelteks ja poolita marineeritud puravikud. Koori apelsinid ja valged kiled ning lõika kuubikuteks. Lõika õun kaheks pooleks, eemalda südamik ja lõika liha väikesteks kuubikuteks. Koori kurgid ja lõika õhukesteks ribadeks. Pange portsjonivaaside, veiniklaaside või kausside põhjale salatilehed, kõige peale kurgid ja lõhe, seejärel apelsinid ja õun. Tõsta salat majoneesiga ja kaunista peeneks hakitud ürtidega.
2. samm
Tomati eelroog mozzarellaga
Peske ja kuivatage tomatid, lõigake need koos mozzarellaga umbes 0,5 sentimeetri paksusteks viiludeks ja kattuge üksteise vaheldumisi ning kattes kogu serveerimisnõu pinna. Maitsesta soola ja pipraga ning puista peale värskeid basiilikulehti. Keetke krevetid soolaga maitsestatud vees, jahutage, koorige kestad ja asetage ettevalmistatud tomatite ja mozzarella peale. Piserdage valmis suupiste oliiviõliga ja laske veidi aega seista.
3. samm
Kalmaar hapukoores
Sulata kalmaari filee, loputa, kuivata ja lõika suurteks ribadeks. Maitsesta soolaga supilusikatäis jahus ja prae 2 spl võid 2-3 minutit. Seejärel pange kastrulisse. Prae ülejäänud võis kergelt supilusikatäis jahu. Seejärel valage hapukoor, segades, nii et pole tükke, keetke jahuga 3-4 minutit. Kalla keedetud hapukoorekaste kalmaarile, kata kaanega ja hauta 5 minutit tasasel tulel pehmeks. Seejärel pange tassi ja piserdage hakitud ürtidega.
4. samm
Magustoit "Tuhkatriinu"
Kuumuta porgandimahl. Segage supilusikatäis želatiini 2 spl kuuma keedetud veega ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Sega porgandimahlaga, vala 1/3 kõrgusest vormidesse või kaussidesse ja hoia tahenemiseni külmkapis. Vahusta hapukoor suhkruga, sega samas proportsioonis lahjendatud želatiiniga ja vala vormidesse külmutatud porgandimahlaga 2/3 kõrgusest. Pange see uuesti külmkappi, kuni see täielikult kõveneb. Valmistage samamoodi ette viimane ploomikiht ja täitke vorm ääreni. Kaunista valmis želee kiivrõngastega.
