Miniatuursed koogid valge šokolaadikreemi ja vürtsika aprikoositäidisega saavad unustamatuks magustoiduks igal juhul.
See on vajalik
- 6-8 koogi jaoks:
- - 100 g võid;
- - 2 muna;
- - 40 g kastmesuhkrut;
- - 40 g kerget roosuhkrut;
- - 2 tl kaneeli;
- - 1 tl vanilliekstrakti;
- - 75 g valget šokolaadi;
- - 75 g jahu küpsetuspulbriga;
- - 50 g jahvatatud mandleid (sarapuupähkleid);
- - tuhksuhkur;
- Aprikoositäidiseks;
- - 200 g konserveeritud aprikoose;
- - 12 ml aprikoosilikööri;
- - 140 g aprikoosimoosi;
- - 0,5 tl kaneeli;
- 1/2 tl vürtsisegu küpsetamist
- 1/4 tl muskaatpähklit
- Valge šokolaadikreemi jaoks:
- - 3 suurt oravat;
- - 150 g kastmesuhkrut;
- - 170 g võid;
- - 25 g valget šokolaadi;
Juhised
Samm 1
Kombineerige munad, 2 tüüpi suhkrut, kaneeli ja vanilliekstrakti segistis. Vahusta 5–10 minutit suurel kiirusel - mass peaks kahekordistuma ja muutuma kohevaks.
2. samm
Asetage kuumuskindel anum vaikselt keeva veega kastruni kohale ja sulatage selles või või valge šokolaad või soojendage seda mikrolaineahjus 30 sekundit, aeg-ajalt segades.
3. samm
Lisage võid ja šokolaad klopitud munamassile ning segage hoolikalt. Seejärel lisage sõelutud jahu ja mandlid, segage hoolikalt. Kuumutage ahi temperatuurini 170 ° C ja määrige 6-8 silikoonvormi õliga.
4. samm
Jagage saadud tainas vormidesse ja küpsetage 18-20 minutit. Valmisoleku kontrollimiseks tainas vardaga läbi torgates - see peaks jääma puhas. Pange vormid tagurpidi restile ja laske täielikult jahtuda. Seega osutub kookide põhi ühtlaseks.
5. samm
Täidise jaoks haki aprikoosid köögikombainis ja tõsta kastrulisse. Lisage liköör, moos, vürtsid ja keetke 5 minutit. Seejärel valage kaussi ja jahutage. Kreemi jaoks klopi valged segistiga 25 g suhkruga.
6. samm
Vahepeal keedetakse paksu põhjaga kausis 50 ml vett koos ülejäänud suhkruga ja kuumutatakse temperatuurini 120 ° C - vajate spetsiaalset termomeetrit. Valke pidevalt vahustades valage suhkrusiirupi sisse enesekindlalt. Mikserikausi küljed lähevad siirupist kuumaks; laske veidi jahtuda.
7. samm
Seejärel lisage viil pehmendatud võid, seejärel sulatatud šokolaad. Jätkake vahustamist, kuni kreem on paks, rikkalik ja läikiv. Lülitage mikser välja ja asetage koor kõrvale.
8. samm
Eemaldage koogivormid ja lõigake need pooleks. Pange alumised pooled serveerimisplaadile. Viige kreem ümmarguse otsikuga torustikukotti.
9. samm
Joonista ringide servade ümber kreemiga rõngad, seejärel keskele väikesed ringid. Täitke ringide vahele jäänud ruum aprikoositäidisega.
10. samm
Kata kookide ülemise poolega ja pintselda ülejäänud kreemiga, tasandades seda vees leotatud noaga. Kaunista tuhksuhkruga.
