Haug ahven a la morley pole eriti tuntud, üsna lihtne valmistada, kuid väga maitsev kalaroog. Tegelikult on need haugitükid mereandidega ja kartulid valge kastmega. Selline roog võib olla kaunistuseks nii igapäevastele kui ka pidulikele laudadele.
See on vajalik
- - üks keskmise suurusega haug;
- - keskmise suurusega (~ 26/30) värskelt külmutatud tiigri (mustad) peata krevetid 3-5 tükki portsjoni kohta;
- - 5-7 kartulit;
- - 150 grammi koort (15-20%);
- - 20 grammi jahu (supilusikatäis slaidiga, kuid parem on seda mõõta skaalal);
- - üks keskmise suurusega sibul;
- - 100 grammi juustu (vastavalt teie maitsele);
- - 100 milliliitrit kuiva valget veini (vastavalt teie maitsele);
- - sool;
- - must ja / või piment;
- - Prantsuse köögi maitsetaimed (maitse järgi: tüümian, basiilik, rosmariin, estragon) kuiv või värske
Juhised
Samm 1
Eemaldage krevetid sügavkülmast ja asetage sulatusplaadile.
2. samm
Peske kartulid põhjalikult ja keetke neid koorega, see tähendab koorimata. Kurna ja jahuta.
3. samm
Roogige haug välja, eemaldage pea, uimed, saba (viimast ärge visake ära, see tuleb ikka kasuks). Koorige kaalud, loputage rümp ja kuivatage salvrätikuga.
4. samm
Keeda sabast väike kogus kalavarusid, mida läheb vaja edasiseks küpsetamiseks.
5. samm
Lõika kala portsjoniteks, mille paksus ei ületa kahte sentimeetrit. Maitsesta soola ja pipraga, kata toidukilega ja hoia 15 minutit külmkapis.
6. samm
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks või poolrõngasteks (vali endale meelepäraselt) ja prae koos vähese oliiviõliga tasasel tulel pehmeks. Tulemuseks peaks olema pehme, kuldne sibul, mitte põletatud, nii et ärge kasutage tugevat kuumust. Kui olete valmis, asetage eraldi kaussi.
7. samm
Ülejäänud õlis praadige haugitükid igast küljest peaaegu küpseks. Kalade kleepumise vältimiseks ärge ülekuumenege panni. Kui see on valmis, asetage kala mõneks ajaks eraldi taldrikule.
8. samm
Krevettides eemaldage kest ja jalad, tehke tagumine madal sisselõige (2 mm) ja eemaldage sool (tavaliselt näeb see välja nagu saba poole minev tume niit). Loputage, tühjendage, asetage plaadile ja lisage veidi soola.
9. samm
Riivi juust, haki ürdid peeneks, koori jahtunud kartulid ja lõika keskmise suurusega tükkideks.
10. samm
Prae krevette oliiviõlis kaks minutit mõlemalt küljelt ja aseta eraldi kaussi.
11. samm
Lisa samale pannile või, sulata, lisa jahu ja hoia kuldpruuniks.
12. samm
Vala juurde vein, koor, juust, sibul ja ürdid (või kuivmaitseaine). Valage kalaleem, lisage mõned herned musta või pipraga ja segage hoolikalt. Arvutage puljongikogus nii, et kaste kataks peamised koostisosad vähemalt kahe kolmandiku võrra, kuid ärge üle pingutage: parem on hiljem lisada veidi rohkem vedelikku. Hauta veel minut.
13. samm
Lisa kastmele kala, kartulid, krevetid ja hauta minimaalse kuumusega umbes 5–7 minutit.
14. samm
Pange roog kaunilt taldrikutele, valage kastmega, kaunistage värskete ürtidega. Soovi korral võite serveerida lisaks õhukesteks viiludeks lõigatud sidruni- või hapukaid marju, samuti head valget veini.
