Musaka on traditsiooniline roog Lähis-Idas ja Balkanil. See on mitmekihiline pajaroog, milles baklažaan on alati olemas. Ülejäänud koostisosad võivad sõltuvalt koka maitsest erineda.
See on vajalik
-
- baklažaan - 2 tk;
- seened - 500 g;
- magus punane pipar - 2 tk;
- kartul - 6-8 tk;
- lihamass - 250 g;
- petersell;
- kaneel - 1/4 tl;
- sibul - 1 sibul;
- juust - 100 g;
- sool
- pipar
- Bešameli kastme jaoks:
- koor 20% rasva - 0,5 l;
- piim - 1 l;
- jahu - 2 supilusikatäit;
- või - 20 g;
- riivitud sidrunikoor - 1 tl;
- sidrunimahl - 0,5 spl;
- sool;
- muna 1 tk.
Juhised
Samm 1
Keeda kartulid nende koorega. Lõika liha väikesteks tükkideks - guljaši puhul klopi kergelt läbi, soola ja hauta hakitud sibula ja kaneeliga. Võite teha teisiti: hautage liha eraldi, lisades soola ja kaneeli, ja pange sibul värskelt vormi. Hakkliha asemel võite kasutada ka praetud hakkliha.
2. samm
Haki paprikad, hauta võis koos veega. Valmistage keedetud paprikast kartulipuder. Selleks võite kasutada segisti või tõukurit. Lisage lihatäidisele kartulipuder.
3. samm
Riivi juust eraldi kausis. Võite kasutada tavalist riivist või spetsiaalset juustu riivist. Mida peenem riivjuust, seda pehmem on pajaroog.
4. samm
Lõika baklazaanid viiludeks, kergelt soola, pipart ja prae taimeõlis. Prae seeni eraldi, kuni see on pehme. Kui teile meeldib kastrulis sujuvam täidis, võite baklazaani väikesteks kiiludeks lõigata ja koos hakitud seentega praadida.
5. samm
Valmistage bešamellkaste. Selleks võtke väike laia põhjaga kastrul, prae selles jahu võis. Seejärel lisage järk-järgult piima ja koort, nii et tükke pole. Hauta seda segu tasasel tulel kuni paksenemiseni (umbes 5 minutit), pidevalt segades. Lõpuks lisage maitse järgi sidrunikoor, sidrunimahl, sool ja pipar. Kastet tuleb valmistada piisavas koguses, kuna neil on vaja kasta kõiki moussaka kihte.
6. samm
Pange valmistatud toit küpsetusnõusse järgmises järjekorras:
1 kiht - soolake kartulid, mis on lõigatud ringidesse, ja valage kastmega;
2. kiht - segage liha sibulaga ja kaneel peterselli, riivjuustuga ja valage kastmega;
3. kiht - praetud baklazaanid ja seened - valage kastmega.
4. kiht - kartulid lõigatud ringidesse.
7. samm
Kalla ülejäänud bešamellkaste munaga pekstud vormi pealmisele kihile, puista peale juustu ja aseta moussaka ahju 20–30 minutiks küpsema. Kaunista peterselliga ja serveeri.
