Maitsvad täidetud sõõrikud ehk berliinlased on roog, mis tuli Saksamaalt. Sakslased söövad neid aastaringselt, kuid karnevaliks ja 31. detsembril peavad sõõrikud olema igal laual.
See on vajalik
- - 500 g jahu;
- - 60 g suhkrut;
- - 1 muna;
- - 130 g võid;
- - kott vanillisuhkrut;
- - 2 kollast;
- - 12 g värsket pärmi (või 5 g kuiva);
- - 200 ml külma piima;
- - 3 spl. lusikad rummi;
- - 1/2 tl soola;
- - 1 spl. lusikatäis 5% äädikat;
- - moos täidiseks;
- - praadimiseks mõeldud taimeõli.
Juhised
Samm 1
Vala kott pärmi ja soola kaussi ja lisage ½ osa külma piima, segage. Jätke toatemperatuurile umbes üheks tunniks.
2. samm
Klopi teises kausis pehmendatud või ja suhkur omavahel. Lisage muna ja seejärel 2 kollast. Vahusta segistiga. Sõelu sellesse massi jahu, vala juurde piim pärmi, vähese äädika ja rummiga. Ja sõtku pehme elastne tainas.
3. samm
Kata sõtkutud tainas kilekotiga, seejärel jäta sobivaks umbes kaheks tunniks toatemperatuurile. Taina suurus peaks olema kahekordne.
4. samm
Jagage tainas 18-20 tükiks, vormige neist pallid, asetage õmblusega rätikule, rikkalikult jahuga piserdatud. Kata valmis pallid kilega ja jäta kerkima. Kui pallid suurenevad, eemaldage kile ja laske toodetel veel 30 minutit seista. Pallide pinnale peaks moodustuma õhuke koor.
5. samm
Järgmisena prae berliinlased. Selleks võite kasutada sügavat rasva või taimeõliga kastrulit. Prae 165 kraadi juures, nii et pallid saaksid õlis hõlpsalt hõljuda, ilma et neid puudutataks.
6. samm
Kuumutatud õlis laske pallid õmblusega alla ja prae kaanega kaetult keskmisel kuumusel umbes 1,5 minutit kuldpruuniks. Tuli ei tohiks olla tugev, et berliinlased oleksid küpsetatud ega põleks. Seejärel pöörake berliinlased ümber, katke uuesti ja jätkake praadimist 1,5 minutit. Pärast aja möödumist pöörake see uuesti, kuid 30 sekundiks, ja eemaldage see seejärel sõelal.
7. samm
Täitke valmis sõõrikud läbi torti moosiga kondiitrisüstlaga. 30 minuti pärast, kui berliinlane on leotatud, serveerige valmis küpsetisi lauale.
