Danar Kebab on suupiste, mille ajalugu ulatub kaugesse minevikku. Esimene danar valmistati ette 2. sajandil eKr. ohvrilambast, valatud mee ja oliiviõliga. Kaasaegsed kokad valmistavad roa igat tüüpi kalast, lihast, hakklihast ja linnulihast. Kuidas siis kodus maitsvat danarit valmistada?
Tassi ajalugu
Türklaste seas on legend selle kohta, kuidas sõjakäigul Aleksander Suur pani koogile õhukesed lambaviilud, puistas neid läätsedega, valas keefiri ja nimetas saadud rooga oma nimeks - Iskander (türgi). Tulevikus muudeti seda nime rohkem kui üks kord, kuni ilmus kuulus danar-kebab, mida kreeklased nimetavad "guros", indiaanlased ja pakistanlased - "kebab" ja araablased - "shawarma".
Kebabi on palju sorte, kuid kõige tuntumad neist on šašlõikababid ja vorstid kebabivardal.
Danara retsept on üsna lihtne: õhukesed kana- või lihatükid on vertikaalsel vardal tihedalt kinni keeratud ja pöörlevad aeglaselt söe kohal kuldpruuniks. Praetud tükid lõigatakse terava noaga vardas maha ja mähitakse lamedasse koogi (lavašši), lisades sellele salatit, sibularõngaid või peeneks hakitud köögivilju. Lõpetuseks valatakse danari kebab rohke kastmega. Tulemuseks on nii maitsev toit, et toidusõbrad väidavad, et aeg peatub, kui nad söövad danar-kebabi.
Danari kebabi retsept
Danari valmistamiseks vajate:
- Gruusia lavašš (3-4 lame koogi);
- 500 grammi kanafilee;
- 2 tomatit;
- 1 kurk;
- 1 sibul;
- 2 supilusikatäit kana maitseainet;
- 2 supilusikatäit oliiviõli;
- 150 milliliitrit keefirit;
- värsked ürdid, jahvatatud must pipar ja maitse järgi soola.
Sega oliiviõli maitseainetega. Loputage kanafilee hästi ja lõigake see kuubikuteks, pannes need pooleks tunniks vürtsidega õli. Seejärel soola kana ja prae pannil küpsetamiseni. Lõika kurk, sibul ja tomatid väikesteks tükkideks ning sega need köögiviljasalatiks. Haki värsked ürdid terava noaga, pane keefir ja sega korralikult läbi.
Kanafilee asemel võite soovi korral danari kebabi sisse panna lambaliha, kalkunit või mis tahes muud liha, sealhulgas kala.
Kuumuta pita leivakooke paar minutit puhtal pannil, lõika need siis terava noaga ühele küljele ja pane sisse praetud kanafilee tükid. Seejärel pange pitaleivale köögiviljasalat kurgist, sibulast ja tomatist, valage kõik koostisosad keefirikastmega ja serveerige roog lauale. Danar-kebabi on soovitatav kasutada ainult soojas vormis, samas kui see on lõhnav ja jahutamata, kuid isegi jahtununa ei kaota see oma ainulaadset maitset. Soovi korral võite roa valada majoneesiga segatud ketšupiga.
