Brokkolil on neutraalne meeldiv maitse, mida saab õigete lisanditega täiustada. Köögivili sobib hästi erinevat tüüpi juustuga. Sobib koos temaga sulatatud ja pehmete ning kõvade / poolkõvade ja isegi kohupiimaga roogadesse.
Brokkoli pajaroog kõva juustuga
Koostis:
- brokoli kapsa õisikud - 350-400 g;
- jahu - 3-4 spl. l.
- munad (toored) - 4 tk;
- piim - 120-140 ml;
- koor - 4 spl. l.
- magus / kuum sinep - 1 spl. l.
- kõva / poolkõva juust - 120-140 g;
- muskaatpähkel - pool tl;
- mis tahes rasv - hallituse määrimiseks;
- maitse järgi soola ja pipart.
Ettevalmistus:
Pange ära kõik brokoli vihmavarjud. Eemaldage terava noaga kõige raskem alaosa. Kastke saadud õisikud keevasse vette. Pärast vedeliku uuesti keetmist keetke neid 6-7 minutit. Edasi - valage kapsas kohe jääveega üle. See säilitab selle isuäratava ereda värvi. Tühjendage vesi.
Kõigi toormunade sisu kloppimiseks kasutage käsi visplit. Vala neisse piimatooteid. Korda piitsutamist. Lisa sinep. Magusa või vürtsika valimine sõltub kulinaariaspetsialisti enda ja kogu tema leibkonna maitsest.
Pärast uuesti peksmist sõeluge nisujahu massi. Lisage ülejäänud kuivained. Viimasena asetage segusse 2/3 kogu jämeda jaotusega riiviga purustatud juustust. Sega valmis tainas korralikult läbi.
Määri sobiv klaasist (ovaalne või ristkülikukujuline) küpsetusvorm rasvainega. Pange sellesse ettevalmistatud köögiviljade õisikud. Vala paks tainas. Lisage järelejäänud hakitud juust.
Küpseta maiust veidi üle poole tunni 190 kraadises ahjus. Jahutage valmis roog ja eemaldage sellest alles proov.
Ahjukapsas hapukoorega
Koostis:
- brokoli (õisikud) - pool kilo;
- päevalilleõli - 2 tl;
- hapukoor - täis klaas (kõige parem - keskmise rasvasusega);
- sool, valge pipar - näputäis korraga;
- hakitud juust - täis klaas;
- sibul - 1 suur pea.
Ettevalmistus:
Jagage kapsa pea eraldi vihmavarjudeks. Lõika terava noaga neist kõige raskem osa ära. Keeda brokkoli soolaga maitsestatud vees 5-6 minutit. Loputage jääveega ja kuivatage paberist salvrätikutega.
Haki sibul miniatuurseteks kuubikuteks. Prae seda õlis, kuni ilmub hele kuldne toon. Kombineerige pruunid köögiviljaviilud hapukoorega. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Soovi korral võite sinna lisada oma lemmikvürtse.
Saatke kogu kapsas õlitatud kuumakindlale vormile. Kata see hapukoore ja sibulatäidisega. Oluline on kaste jaotada kogu tassi ühtlaselt.
Samal ajal kui juustu jämedalt hõõrutakse, lülitage ahi sisse, et soojeneda 190 kraadini. Valage saadud laastud kapsale ja kastmele. Katke anum fooliumikihiga. Küpsetage maiust pool tundi. Siis - veel 12-14 minutit ilma katteta. Viimane samm võimaldab teil valmistada isuäratava kuldpruuni koorega roogi.
Suvikõrvitsa lisamisega
Koostis:
- noor suvikõrvits - 2 tk;
- brokoli (õisikud) - pool kilo;
- keefir - ¾ st;
- toored munad - 4-5 tk;
- värsked ürdid (sibul, till, petersell) - maitse järgi;
- sool, vürtsid - maitse järgi;
- kõva / poolkõva juust - 90-100 g;
- õli - hallituse määrimiseks.
Ettevalmistus:
Loputage kogu "roheline tee" põhjalikult, kuivatage, peeneks hakkige. Kõige mugavam on lihtsalt köögikääridega hunnik ürte lõigata.
Haki suvikõrvits väikesteks kuubikuteks. Kui köögiviljad on noored, ei pea te neist nahka eemaldama. Prae saadud tükid ilma õlita grillpannil kuldpruuniks.
Pange suvikõrvitsa tükid kõigepealt ahjuvormi. Ülemine - puista kõik hakitud rohelised. Soola koostisosad.
Kõigepealt blanšeerige kapsaõisikud 2 minutit soolases keevas vees, seejärel visake need kurnisse ja eemaldage liigne vedelik. Jaotage suvikõrvits üle ürtidega.
Eraldi segage toores munade veidi klopitud sisu külma keefiri, jämedalt riivitud juustuga. Maitsesta soola ja pipraga. Kalla toit vormi.
Küpsetage maiust ahjus veidi vähem kui pool tundi. Optimaalne temperatuur on 180–190 kraadi. Serveeri valmis roog koduse hapukurgi ja praetud lihaga.
Seene pajaroog
Koostis:
- keedetud brokoli õisikud - 2 spl.;
- või rasv - 2 spl. l.
- valge sibul - 1 pea;
- porrulauk - 1 tk;
- toored munad - 9 tk;
- piim - täis klaas;
- kooritud šampinjonid - 270-300 g;
- Feta (juust) - 130-150 g;
- maitse järgi soola ja pipart.
Ettevalmistus:
Pange ahi koheselt soojenema 190-195 kraadini. Sel ajal sulata või kuumuskindlas pannis. Vala sellele väikesed valged sibulakuubikud ja õhukesed kooritud seente viilud. Prae koostisosi koos 10-12 minutit, aeg-ajalt segades.
Eraldi kloppige kahvliga kergelt toores munade sisu. Lisage neile piim ja murenenud feta. Klopi kõik koostisosad ühtlaseks.
Saada kapsaõisikud praepannile koos sibula-seente praadimisega. Vala sinna hakitud porrulauk. Vala munamass peale, jaotades selle võimalikult ühtlaselt kõigile toodetele.
Küpsetage maiust hästi kuumutatud ahjus 40-45 minutit. Enne serveerimist lõigake vormiroog portsjoniteks ja lisage hapukoorepõhine küüslaugukaste.
Brokkoli-gratin juustuga
Koostis:
- valge röstsai - 3 viilu;
- juust - 120-140 g;
- brokoli kapsas õisikutes - 740-800 g;
- piim - 3 spl.;
- oliiviõli - 3 spl. l.
- jahu - 40 g;
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Ettevalmistus:
Pange väikesteks vihmavarjudeks jagatud kapsas suurde kaussi. Pange mõneks ajaks kõrvale.
Kuumutage väikeses potis oliiviõli (2 supilusikatäit). Vala sõelutud jahu rasva hulka, mis hakkab keema. Prae segu 1-1,5 minutit. Selle aja möödudes hakake kastrulisse järk-järgult valama külma piima. Selle käigus segage massi pidevalt. See peaks olema sile ja üsna paks.
Maitsesta saadud kastmega soola ja pipraga. Viige sinna kapsaõisikud. Pärast keetmist vähendage tulekahju veidi ja keetke koostisosi 17-20 minutit. Selle aja jooksul peaksid kapsa vihmavarjud hästi pehmenema.
Saada viilud ja ülejäänud või blenderikaussi. Tapa komponendid, kuni need on puru.
Eemaldage kastrul tulelt. Valage umbes ¾ riivjuustu sisu ja segisti kausi sisu. Segage kõik ja viige kuumuskindlasse vormi. Küpseta maiust ahjus 8–9 minutit 230–240 kraadi juures.
Pärast ahjust väljavõtmist laske nõul seista 6–7 minutit. Serveeri seda värskete köögiviljade ja ürtide salatiga.
Brokkoli kala ja juustuga
Koostis:
- brokoli - 380-400 g;
- tuunikonserv - 2 purki;
- pehme toorjuust - 230-250 g;
- klassikaline majonees - 130-150 g;
- kõva / poolkõva juust - 320-350 g;
- maitse järgi soola ja Itaalia ürte.
Ettevalmistus:
Jagage kogu kapsas õisikuteks. Eemaldage neist teravad noad kõvad "jalad". Pange need kõik korraga ahjuvormi. Soovi korral on selles retseptis lubatud brokkoli segada lillkapsaga mis tahes vahekorras.
Saada purkide sisu sügavasse kaussi. Tühjendage vedelik kaladest. Sõtku hästi. Lisage sellele majonees, juust, sool, Itaalia maitsetaimed.
Määri saadud pehme mass köögiviljadele kuumuskindlas vormis. Kõige peale pane riivitud kõva / poolkõva juust.
Asetage anum koos kõigi koostisosadega eelsoojendatud ahju. Küpseta 40–45 minutit 200–210 kraadi juures.
Stromboli
Koostis:
- valmis pitsa tainas - 430-450 g;
- brokkoli - 430-450 g;
- mozzarella - 180-200 g;
- värske küüslauk, sool, vürtsid - maitse järgi;
- salaami, lõigatud õhukesteks viiludeks - 60-70 g;
- marinara kaste - ½ supilusikatäit;
- oliiviõli maitse järgi.
Lülitage kohe ahi sisse ja soojendage temperatuurini 200-210 kraadi. Kata lai küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga.
Jagage tainas neljaks võrdseks osaks. Rulli kumbki väikeseks ristkülikuks.
Keeda kapsaõisikuid keevas soolases vees 6–7 minutit. See valmistis võimaldab roogil ahjus kiiremini küpseda. Lõika köögiviljavarjud 2–4 tükiks, sõltuvalt nende algsest suurusest. Määri brokoli tainale, umbes 1 cm servade ümber lühikeseks.
Puista peale väikesed küüslaugutükid, sool ja valitud vürtsid. Kata kõik ühtlaselt hakitud mozzarella, vorstiviilude ja kastmega.
Alustage lühikesest otsast, pakkige iga täidisega toode. Pange toorikud küpsetusplaadile, jaotades need õmblusega allapoole. Mõlema ülaosas tehke terava noaga 2 õhukest lõiget. Määri stromboolid pealt oliiviõliga.
Küpseta maiust keskmisest kõrgemal temperatuuril 25–30 minutit. Maitsev on seda maitsta nii soojalt kui külmalt. Valmis küpsetistele võite lisada sama Itaalia kastme.
Krevettide lisamisega
Koostis:
- brokoli (õisikud) - pool kilo;
- krevetid - 180-200 g (kogus on juba näidatud kooritud mereandide jaoks);
- oliiviõli - 3 spl. l.
- sool, provence'i maitsetaimed ja paprika - maitse järgi;
- sidrun - pool;
- küüslauk - 5 nelki;
- kõva / poolkõva juust - 80-100 g.
Ettevalmistus:
Keetke kooritud krevetid. Nende ettevalmistamisel peate kohe lisama vette soola ja lavrushka.
Jagage kapsas õisikuteks. Kui nende seas on väga suuri, tuleb need pikuti lõigata 2–4 osaks.
Kuumutage õli malmist pannil. Kalla sinna küüslauk, lõika õhukesteks viiludeks. Prae umbes minut, pidevalt segades spaatliga, et toode ei põleks.
Lisa kapsas. Prae kaaneta panni sisu 4–5 minutit tugeval kuumusel. Seejärel - vähendage plaadi kuumutamist miinimumini. Hauta tooteid kaane all, kuni brokoli on täielikult küps.
Vala mereannid, sool, vürtsid. Soojendage veel paar minutit. Eemaldage praepann tulelt. Vala sidrunist pressitud ja selle sisule pingutatud tsitrusviljamahl. Hõõru heldelt riivjuustuga. Sulgege kaas ja jätke maius pruulima. Kui juust on täielikult sulanud, võib võtta proovi.
Brokkoli ricottaga
Koostis:
- brokkoli - suur kapsapea;
- oliiviõli maitse järgi
- sool, pipar - maitse järgi;
- äädikas (vein) - 70 ml;
- Ricotta - 280-300 g;
- munakollane - 1 tk;
- sinep ja mesi - igaüks 1 tl;
- šalott - pool.
Ettevalmistus:
Loputage kapsas, kuivatage see, jagage vihmavarjudeks. Jaotage see ühtlase kihina kohe küpsetusplaadile. Puista peale oliiviõli. Maitsesta köögiviljad soola ja pipraga. Saatke need ahju küpsetama 200–210 kraadi juures. Täpne küpsetusaeg sõltub õisikute suurusest. Selle tulemusena peaksid need pehmeks muutuma. Keskmiselt võtab kogu protsess veidi alla poole tunni.
Kastmiseks sega munakollane, sinep ja äädikas. Algses retseptis kasutatakse šampanjat, mitte veini, kuid seda on poelettidelt üsna keeruline leida. Kombineerige kõik mee, soola ja pipraga. Tapa mass blenderiga ühtlaseks massiks. Vala oliiviõli. Lisage see kuni soovitud sideme konsistentsini. Kalla viimasena hakitud šalottsibul.
Piserdage valmis kapsas äädikaga. Viige sügavale kaussi. Sega juustuga. Lisage originaalne kaste.
Roog osutub võrdselt maitsvaks nii soojalt kui külmalt. Enne serveerimist võite puista mis tahes hakitud pähklitega.
