Köögiviljad sisaldavad kõiki inimese toitumiseks vajalikke mineraale - kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, joodi, rauda, vaske, samuti vitamiine A, B, C, E jt. Köögiviljades sisalduvad pektiinained suurendavad soolemotoorikat ja suurendavad sapi sekretsiooni, seetõttu on need sageli dieedimenüüdes. Köögiviljad on kasulikud keedetud, praetud ja konserveeritud kujul.
See on vajalik
-
- Köögiviljavalik taignas:
- 1 lillkapsas;
- 1 suvikõrvits;
- 1-2 paprika;
- 1 rooskapsas
- 3-4 tomatit;
- taimeõli.
- Taigna jaoks:
- 4 muna;
- 1 tass jahu
- 2 spl hapukoor;
- sool;
- maitse järgi jahvatatud musta pipart ja vürtse.
- Piimakastme jaoks:
- 1 spl jahu;
- 1 klaas piima;
- 1, 5 spl. või.
- Konserveeritud köögiviljakonservide puhul (liitri purgi kohta):
- 2-3 tomatit;
- 2-3 kurki;
- 100 g lillkapsast;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 1 paprika;
- 1 porgand;
- 4 väikest sibulapead;
- 1 nelgipung;
- 2 tilli vihmavarju;
- Loorberileht.
- Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
- 3 spl 9% äädikat;
- 2 tl sool;
- 1 tl Sahara.
Juhised
Samm 1
Köögiviljavalik taignas
Peske köögivilju jooksva vee all. Lõika tomatid ja suvikõrvits väikesteks tükkideks, võta Brüsseli kapsas kändudeks ja lillkapsas õisikuteks. Pange kastrul külma veega tulele, keetke ja pange 3 minutiks lillkapsas ja rooskapsas. Seejärel visake need kurnisse ja loputage külma veega. Klopi munad vahukooresoola, musta pipra ja vürtsidega vahule. Lisage jahu ja jätkake vahustamist kohevaks ja tükkideta. Kuumuta taimeõli pannil. Kastke köögiviljad taignasse ja prae kuumas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel levitage liigse õli eemaldamiseks rätikule või salvrätikule. Serveeri köögivilja segatud taignas kastmetega.
2. samm
Piimakaste
Prae supilusikatäis jahu sama koguse võiga ja lahjendage kuuma piimaga. Valage see järk-järgult sisse. Hauta kastet tasasel tulel 10 minutit, pidevalt segades. Seejärel maitsesta maitsega soolaga, lisa ülejäänud või ja sega korralikult läbi.
3. samm
Konserveeritud köögiviljavalik
Loputage köögiviljad ja till hästi. Konserveerimiseks on kurgid ja tomatid parem valida väike suurus. Lammutage lillkapsas õisikuteks. Eemaldage paprikast seemnekarp ja lõigake see mitmeks ribaks. Koorige küüslauk ja sibul. Lõika porgandid viiludeks. Eelsteriliseeritud purgi põhja asetage nelk, till, küüslauk ja loorberilehed. Seejärel täitke purk köögiviljadega ülaosani. Valmista marinaad.
4. samm
Marinaad konserveerimiseks
Valage kastrulisse vesi, lisage suhkur ja sool ja keetke. Seejärel keetke marinaadi 2 minutit, eemaldage see tulelt, valage äädikas ja segage hoolikalt. Vala kuum marinaad köögiviljadele. Seinte ühtlaseks soojendamiseks valage see purgi keskele. Katke purk eelnevalt steriliseeritud kaanega ja asetage köögiviljavaagen potti kuuma veega, see peaks katma purgi õlad, kuid mitte ulatuma kaelani 2 sentimeetri võrra. Keetke ja steriliseerige purk köögiviljaga vaagen 10 minutit. Seejärel eemaldage pann tulelt, eemaldage purk ja keerake kokku. Pöörake tagurpidi ja laske täielikult jahtuda.
