Parim viis köögiviljade talveks säilitamiseks on teha neist lõhnav sort. See sisaldab kurke, kapsast, tomateid, sibulaid ja paprikaid, mis sobivad hästi kokku.
Koostisosad köögiviljasalati ettevalmistamiseks talveks:
- 1 kg värsket kurki;
- 1 kg punaseid tomateid;
- 1 kg paprika;
- 1 kg värsket porgandit;
- 1 kg sibulat;
- 1 kg värsket valget kapsast;
- 0,5 liitrit rafineeritud taimeõli;
- 0,2 liitrit 9% äädikat;
- 2, 5-3 supilusikatäit soola;
- 0,2 kg suhkrut.
Köögiviljasalatite valmistamine talveks
Kõigepealt peate lõikamiseks ette valmistama kõik köögiviljad: peske kurgid, paprika, porgand ja tomat, koorige sibul, eemaldage kapsa pealmised lehed.
Pange pestud köögiviljad köögirätikule ja alustage viilutamist, valmistades neile ette suure kastruli või kausi.
Lõika kurgid viiludeks - umbes 0,4 cm laiused poolrõngad.
Lõika väikesed tomatid 6 tükiks ja suured ribadeks.
Haki kapsas mitte eriti jämedalt. Eemaldage paprikast seemned vaheseintega ja lõigake ribadeks.
Lõika sibul õhukesteks pooleks või neljandikuks rõngasteks. Lõika porgandid väikesteks ribadeks või riivige.
Valage kõik hakitud köögiviljad kaussi või kastrulisse, lisage taimeõli, suhkur, sool, äädikas ja segage hästi.
Pange köögiviljade assortii pliidile ja vähendage tulekahju ning keetke seda aeg-ajalt segades 30–35 minutit.
Pärast pliidi väljalülitamist pange köögiviljasalat eelnevalt steriliseeritud kuivadesse purkidesse. Keera need kokku, kata soojade rätikutega ja lase jahtuda.
