Aromaatseid vahvleid saab pakkuda erinevate täidistega - magusate, soolaste, vürtsikate. Need võivad olla suurepärane hommikusöök, rikkalik õhtusöök või võite need suupisteks kaasa võtta. Vahvliarmastajad on mõeldud neile, kes jumaldavad neid pehmetena, ja neile, kes eelistavad krõbedaid. Teise ettevalmistamiseks on mitmeid kulinaarseid nippe, mis aitavad isegi kogenematutel koduperenaistel selle ülesandega toime tulla.
Krõbedate vahvlite saladused
Krõbedate vahvlite valmistamise suurim saladus on see, et neid tuleks küpsetada lahtiklopitud munavalgedega. Isegi kui soovite tainasse panna terveid mune, jagage need siiski valgeks ja munakollaseks. Sega munakollased ülejäänud koostisosadega, klopi valged tugevate tippudeni ja sega ettevaatlikult valmis taina hulka. Selle tehnoloogia abil küpsetamine võimaldab vahvlitel olla kerge ja krõmpsuv ning mitte raske ja tihe.
Tainasse lisatud maisitärklis imeb liigset niiskust, mis on oluline ka krõbedate küpsetiste puhul.
Vahvlitainast nimetatakse "kõvaks", kuna see peab olema piisavalt sile ja voolav, et täita vahvliruudud, kuid mitte liiga sõtkutud, kuna sel juhul kaotab see gluteeni liigse sisalduse tõttu koheva tekstuuri. Segage koostisosad silikoonist spaatliga; ärge peksake urke segistiga.
Krõbedad vahvliretseptid
Krõbedaid vahvleid saab teha väga erinevaid. Lihtsama teabe saamiseks vajate:
- 1 ¾ tassi nisujahu;
- 2 tl maisitärklist;
- 1 supilusikatäis suhkrut;
- ½ tl soola;
- 3 kana muna;
- 1 ja ¾ klaasi piima;
- ½ tassi taimeõli.
Taimeõli võib rikkaliku maitse saamiseks asendada sulavõiga.
Jagage munad valgeks ja munakollaseks. Klopi munakollased valgenemiseni ja valged stabiilseks vahuks. Kõigepealt segage kõik kuivained, seejärel segage piim munakollastega ja lisage võid. Kombineerige kuivad ja vedelad koostisosad, lisades viimasena vahustatud munavalged. Küpseta vahvleid hästi kuumutatud elektrilises vahvlis või lahtisel tulel. Vahvli valmisolekut näitab asjaolu, et aur on nõudest enam välja tulnud.
Vahvlitaignale võite lisada natuke aromaatset likööri, kaneeli, vanilliekstrakti või kuuma punast pipart.
Ebatavalised, kuid väga maitsvad on maisivahvlid, mida saab serveerida lõhnava voolava tatrameega. Sa vajad:
- 1½ tassi nisujahu;
- 3 spl maisijahu;
- 2 tl suhkrut;
- 2 tassi maisihelbeid;
- 2 kana muna;
- 4 supilusikatäit taimeõli;
- 2 ½ tassi piima.
Jagage muna munakollaseks ja valgeks. Vispelda need eraldi. Jahvata maisihelbed uhmris. Sõelu mais ja nisujahu kaussi, lisa suhkur, sool, teravili, või ja munakollased. Vala piim ja sõtku tainas, lisades viimasena vahustatud munavalged. Küpsetage hästi kuumutatud vahvliraud.
