Sigur on taim, millel on toiduvalmistamisel laialdaselt kasutusel kaks peamist tüüpi. Esimene, mida nimetatakse ka tavaliseks siguriks, on laialt tuntud kui looduslik kohviasendaja, selle juurt kasutatakse erinevates jookides. Teine on salati sigur, mida sagedamini nimetatakse endiiviks, selle lehti pannakse paljudesse roogadesse ja valmistatakse ka originaalse ja maitsva lisandina.
Sigur-salat või endiiv
Salati sigurit kasvatatakse eritingimustel. See vajab niisket, toitvat mulda ja hämarust. Nii tekib valgete lehtedega taim, nagu tihedalt rullitud sigar. Värviline on ainult salati siguri tipp. See on kahvatukollane või kahvatulilla. Taimed tuleks valida kindlate krõbedate lehtedega, mis on tihedalt kapsapea sisse pakitud. Endiivi hoitakse paberisse pakituna, kuna valguses omandavad taime lehed iseloomuliku mõru maitse.
Toorsiguri salatilehed pannakse erinevatesse salatitesse või kasutatakse "paatidena", millesse on mugav eelroog panna. Samuti küpsetatakse, karamelliseeritakse või grillitakse endiivi, saades maitsva lisandi või originaalse suupiste. Sigurilehti võib panna erinevatesse pajaroogadesse, lisada pastale. Suurepärane eelroog - peekonis küpsetatud endiiv.
Karamelliseeritud sigur
Karamelliseeritud sigurilehti saab pakkuda nii liha kui ka kala lisandiks. Sellise roa valmistamiseks vajate:
- 4 endiivi pead;
- 25 grammi võid;
- 2 tl vedelat mett;
- ½ oranž;
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Lahutage sigur ettevaatlikult üksikuteks lehtedeks. Pange need ühe kihina ahjuplaadile, mis on eelnevalt paksult võiga määritud. Pressi pool apelsinist mahl välja ja sega meega. Kandke segu sigurile silikoonist küpsetuspintsliga, maitsestage soola ja pipraga. Kandke järelejäänud õli.
Pange küpsetusplaat ahju ja küpseta umbes tund, pöörates lehed ümber ja valades vedelikku ahjuplaadile. Tunni lõpu poole olge ettevaatlik, sest karamellikoor põleb väga kiiresti.
Sigur salat
Võite teha tervisliku ja maitsva endiivisalati, mis meeldib isegi gurmaanidele. Võtke:
- 6 pead sigurit;
- ½ punast salatsibulat;
- 2 haput sorti õuna;
- 2 supilusikatäit purustatud kreeka pähkleid;
- 150 ml paksu jogurtit või madala rasvasisaldusega hapukoort;
- 1 supilusikatäis Dijoni sinepit;
- 1 supilusikatäis valge veini äädikat;
- 100 grammi Roqueforti juustu.
Lõika siguripead neljandikku ja haki. Lõika ka õunad neljaks, eemalda seemned ja lõika viiludeks. Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks.
Valmistage kaste, vispeldades köögikombainis jogurti, äädika, sinepi ja juustu. Segu ühtlaseks hoidmiseks võite lisada veidi sooja vett.
Kombineeri kausis endiivid, õunad, pähklid ja sibulad. Maitsesta kastmega, sega korralikult läbi, lase tõmmata ja serveeri.
