Kala kuninglikult on südamlik ja maitsev pidulik roog. Esmapilgul on sellise roa valmistamine väga keeruline, kuid retsepti range järgimine ja toiduvalmistamise järjepidevus aitab muuta kala pehmeks ja mahlaseks.
Nõutavate toodete loetelu
Kala kuninglikuks küpsetamiseks võtke järgmised koostisosad:
- kala - 2,5 kg;
- seened - 600 g;
- porgand - 2 tk;
- sidrun - 1 tk;
- sibul - 2 tk;
- taimeõli - 6-7 supilusikatäit;
- koor - 100 ml;
- koriander - maitse järgi;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- sool maitse järgi.
Selle roa jaoks peate hankima terve haugi, koha või lõhe. Parem on võtta kreem, mille rasvasisaldus on 20%. Maitseks võite võtta mis tahes seeni, eelistatavalt šampinjone.
Tassi keetmine
Kõigepealt pese seened põhjalikult, lõika õhukesteks viiludeks. Kuumutage praepann, lisage taimeõli ja prae seeni, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Seejärel võta sibul, koori, haki peeneks ja lisa pruunistunud seentele. Mõne minuti pärast, kui sibul on praetud, lisage pannile eelnevalt kooritud ja jämeda riiviga riivitud porgandid. Lisage soola ja pipart ja küpseta umbes 5 minutit, seejärel lisage koor ja segage hoolikalt.
Nüüd alustage kala ettevalmistamist. Seda tuleb pea ja saba lahutamata põhjalikult loputada, puhastada ja rookida. Seejärel kuivatage kala salvrätikutega, seejärel tehke mitu sisselõiget ja asetage sidruniviilud nendesse. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa koriander.
Täida kala seentega ja kinnita sisselõige hambaorkide või spetsiaalsete klambritega. Pange kala tihedalt fooliumisse ja asetage üheks tunniks 160 ° C-ni kuumutatud ahju. Seejärel avage foolium, tõstke temperatuur 200 kraadini ja küpsetage kala kuldpruuniks. Parim on kala serveerida kuninglikult pikal lamedal vaagnal, mis on kaunistatud marineeritud tomatite, kurkide ja ürtidega.
Kala võib kuninglikult küpsetada ka mitte fooliumis, vaid vormis. Seejärel lisatakse koostisosade loetellu kartul, hapukoor, munad, tomatid, piim ja juust. Esimene kiht vormis pannakse kartulid, mis on lõigatud viiludeks, määritakse hapukoore või omatehtud majoneesiga. Järgmine kiht on sibulaga praetud seened. Pange kalafilee peale, konditustatud. Ja ka hapukoorega määritud. Kõik valatakse 3-4 lahtiklopitud muna ja 300 ml piima seguga, piserdatakse tilliga. Tõsta roog riivjuustu ja tomatirõngastega. Vorm saadetakse temperatuurini 180 ° C eelsoojendatud ahju umbes 35-40 minutit. Selle roa valmistamiseks peate kasutama laia tassi või kõrgete külgedega küpsetusplaati, nii et kala ja köögiviljad oleksid ühtlaselt küpsetatud ja täidisega küllastunud.
