Väikesed rasvased sardiinid on kasulike oomega-3-hapete, aga ka kaltsiumi, seleeni, D-vitamiini ja fosfori odav allikas. Need on taskukohased ja neid on lihtne valmistada. Värsketest, külmutatud või konserveeritud sardiinidest saab valmistada mitmesuguseid roogasid, sealhulgas kuuma, aromaatset suppi.
Sardiinikonservi lihtne retsept
Sardiinikonservid on mitmekülgne toode, mis ei vaja täiendavat töötlemist. Nendest valmistatud supp valmib väga kiiresti, läätsed ja köögiviljad muudavad selle küllastumiseks ning kimp värskeid ürte muudab koduse hautise ebatavaliselt lõhnavaks.
Sa vajad:
- 1 purk sardiine konserveeritud taimeõlis;
- 1 tass punaseid läätsesid
- 4 spl. köögiviljapuljong;
- 3 kirsstomatit;
- 1 väike sibulapea;
- 1 keskmine porgand;
- 1 varss seller
- 1 keskmine suvikõrvits;
- 2 küüslauguküünt;
- 2 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- 1 tl jahvatatud köömneid;
- ½ tl kurkumit;
- ½ tl soola;
- näputäis jahvatatud musta pipart;
- näputäis jahvatatud tšillit;
- 50 g värsket piparmünti;
- 50 g värsket koriandrit.
Koorige köögiviljad. Tükelda seller, suvikõrvits ja sibul. Haki porgandid õhukesteks viiludeks. Viige küüslauk läbi pressi. Lõika tomatid neljaks. Kuumuta laias raskepõhjalises potis õli ja hauta sibulad läbipaistvaks, lisa ülejäänud köögiviljad ja küpseta aeg-ajalt segades umbes 5 minutit, kuni segu on pehme. Lisa küüslauk, maitsesta köögiviljad pipra, soola, köömnete ja kurkumiga. Keeda veel umbes 2 minutit, seejärel vala juurde puljong ning lisa läätsed ja tomatid. Segage ja keetke. Vähendage kuumust keskmisele. Tühjendage sardiinipurk. Jahvata kala tükkideks ja pane suppi. Keeda seni, kuni läätsed on läbi küpsenud. Haki ürdid. Serveeri toitu, kaunista rikkaliku peotäie ürtidega.
Itaalia sardiin ja oasupp
Rikkalik Vahemeri varustab ranniku elanikke rohke värske kalaga. Itaalia koduperenaised armastavad ja oskavad seda valmistada, tegemata erandit nii maitsvate ja odavate kalade kui sardiinide kohta. Näiteks Firenzes on populaarne supp, mille jaoks vajate:
- 12 keskmist sardiini fileeritud;
- 1 väike pea punast sibulat;
- 3 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- 3 filee konserveeritud sardelli;
- 1 spl. lusikatäis männipähkleid;
- 1 spl. lusikatäis kuldseid rosinaid;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 spl. lusikatäis apteegitilli seemneid;
- 1 purk punaseid ube, konserveeritud oma mahlas;
- 1 päts ciabattat;
- 2 spl. spl hakitud peterselli.
Kuumuta raskepõhjalises potis 2 spl oliiviõli. Haki sibul peeneks ja prae keskmisel kuumusel pehmeks ja läbipaistvaks. Pruunista männipähklid kuivas pannil kergelt. Leota rosinaid vajadusel keevas vees ja pigista seejärel üleliigne vedelik välja. Haki üks küüslauguküüs peeneks. Lisage kastrulisse küüslauk, rosinad, piiniapähklid ja apteegitilli seemned ning segage. Lisage sardiinid ja valage täpselt nii palju keeva vett, et need oleksid terved. Kata ja keeda keskmisel kuumusel, kuni kala on pehme. Tühjendage konserveeritud oad ja asetage need suppi. Sega ja kuumuta.
Kui chowder keedab, lõika ciabatta tükkideks portsjonite arvu järgi, mida kavatsed serveerida. Prae oliiviõlis ja hõõru allesjäänud küüslauguküünega. Valage puder kaussidesse, asetage röstitud leiva viil ja puistake hakitud ürtidega.
Kiire sardiin, spinati- ja tomatisupp
Sardiini müüakse konserveeritud mitte ainult taimeõlis või nende enda mahlas, vaid ka tomatimahlas. Ja see pole põhjus supist loobumiseks, vaid vastupidi - põhjus selle valmistamiseks! Sa vajad:
- 1 purk (umbes 150 g) sardiinikonserve tomatikastmes;
- 3 tassi köögivilja- või kalapuljongit
- 1 suur lihane tomat või pool purki hakitud konservtomateid
- 1 spl. värsked spinati rohelised (ilma varteta);
- 1 sibulapea;
- 3 küüslauguküünt;
- 1 tass keedetud jasmiiniriisi
- 2 spl. supilusikatäis taimeõli;
- sool pipar.
Kuumutage keskmises potis taimeõli. Haki sibul poolrõngasteks, haki küüslauk peeneks. Viiluta tomat. Hauta sibul ja küüslauk läbipaistvaks, lisa tomat ja hauta pehmeks. Asetage sardiinid, murra need kahvliga suurteks tükkideks ja segage segu. Vala kuuma puljongiga. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust ja hauta tasasel tulel umbes 5 minutit. Lisa spinat, maitsesta soola ja pipraga. Keeda umbes minut, kuni spinat on pehme, jäädes samal ajal roheliseks ja tuhmiks. Asetage riis kaussidele, valage kuuma suppi.
Paks portugali sardiinipulber
Portugallased on suured kalaroogade austajad. Muidugi on nende eriline lemmik tursk, kuid nad ei eirata ka sardiini. Paksu ja maitsva Portugali köögivilja valmistamiseks võta:
- 1 kg värsket roogitud sardiini;
- 1 sibulapea;
- 4 küüslauguküünt;
- 1 kuum punane pipar;
- 2 loorberilehte;
- 3 suurt küpset tomatit;
- 200 ml valget veini;
- 200 ml köögiviljapuljongit;
- 50 g värsket peterselli;
- 150 ml oliiviõli;
- 25 g värsket piparmünti;
- sool ja valge pipar.
Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks. Viige küüslauk läbi pressi. Keetke kastrulis vett ja laske tomatid ükshaaval alla 10-15 sekundi jooksul. Eemaldage tomatite koor ja lõigake liha suurteks tükkideks. Lõika kuum paprika rõngasteks.
Pange roogitud filee kaussi, piserdage jämeda kivisoolaga, pingutage toidukilega ja laske 2 tundi.
Kuumutage laias kastrulis oliiviõli, hautage küüslauk ja sibul läbipaistvaks. Loputage kalafileed külmas vees ja asetage köögiviljade peale. Lisa tomatid, kuum paprika, loorberilehed, hakitud piparmünt ja petersell, lisa valge vein, maitsesta soolaga ja lase madalal kuumusel keeda. Lisa kuum puljong ja keeda veel 3-4 minutit. Maitsesta valge pipraga ja serveeri, lisades soovi korral hautisele keedetud purustatud kartuleid.
Jaapani stiilis sardiinisupp
See kerge eksootiline supp on valmistatud valge misopastaga. Miso pasta on traditsiooniline toode, mida on lihtne leida spetsialiseeritud osakondadest või idamaistest toidupoodidest. Seal müüakse ka muid selle huvitava supi mittestandardseid koostisosi.
Sa vajad:
- 1 spl. lusikatäis valget misopastat;
- 2 spl. lusikad sake;
- 2 tl kartulitärklist;
- 8 keskmist sardiini, fileeritud;
- 4-5 cm pikkune ingverijuure tükk;
- 1 kana muna;
- 1 ruut pressitud kombu vetikat (küljega 8-10 cm);
- 1 spl. lusikatäis bonito helbeid;
- 100 g tofut;
- 2 spl. Mirini lusikad;
- 1 spl. lusikatäis sojakastet;
- 5 valget varre rohelist sibulat;
- sool.
Pange sardiini filee köögikombaini kaussi ja hakkige. Koori ja riivi ingver. Klopi muna kergelt lahti. Lisage hakklihale kartulitärklis, ingver, miso, sake ja pekstud muna. Paigutage ja vormige hästi väikesed lihapallid.
Asetage vetikad kastrulisse ja katke 6 tassi destilleeritud veega. Laske istuda 15-20 minutit, seejärel pange tulele ja keetke. Eemaldage kuumuselt, lisage bonito helbed (tuunikalaastud) ja laske umbes 5-10 minutit. Kurna ja tõsta puljong tagasi potti. Kuumuta uuesti keemiseni, lisa ja tõsta lusikaga sardiini lihapallid puljongisse. Ärge segage! Küpseta, kuni pallid hõljuvad. Pange tofu kuubikuteks kuubikuteks, lisage mirin ja sojakaste ning diagonaalselt lõigatud sibulavarred. Serveeri kohe.
Tai sardiinisupi sammhaaval retsept
Klassikalist Tai suppi saab teha ka sardiinidega. Traditsioonilised koostisosad, aromaatne puljong, idamaised kulinaarsed trikid - kõik kokku annavad teile ebatavaliselt maitsva supi. Võtke:
- 2 purki sardiinikonserve vürtsikas tomatikastmes;
- 3 šalottsibulapead;
- 3 lehte kaffirlaimi;
- 2 sidrunheina vart;
- 2 laimi;
- 1 spl. lusikatäis kalakastet;
- 400 g konserveeritud hakitud tomateid;
- ½ spl. tšillihelbed;
- ½ l kanapuljongit;
- 50 g värskeid piparmündilehti.
Koori ja tükelda šalottsibul, lõika sidrunheina varred tükkideks. Vala kanapuljong kastrulisse, lisage šalottsibul, kaffirlaimi lehed ja sidrunheina varred, keetke, katke kaanega ja lülitage välja. Jätke see 10-15 minutiks toimima, et aroomid seguneksid ja maitse kogu aeg areneks. Pigista laimidest mahl välja, vala koos konservtomatitega suppi, lase uuesti keema tõusta. Lisa sardiinid ja kaste, kuumuta, eemalda kaffirlaimi lehed ja sidrunheina varred, vala kaussi ja kaunista värskete piparmündilehtedega.
