Vale küpsetamise korral on neerudel ebameeldiv spetsiifiline lõhn, nii et vähesed koduperenaised võtavad selle rupi ettevalmistamise, kuid asjata. Õige lähenemisviisi korral saate valmistada huvitava, maitsva ja tervisliku neeruroa, millest õhkub meeldivat ja kutsuvat aroomi.
See on vajalik
-
- veise neer;
- seapekk;
- sibul;
- või;
- jahu;
- lihapuljong;
- sool;
- pipraterad;
- Loorberileht;
- rohelised;
- sidrun.
Juhised
Samm 1
Enne neerude ettevalmistamise jätkamist on vaja neid põhjalikult loputada jooksva vee külma voolu all. Eemaldage kile ja eemaldage kusejuhad, kuna uriin läbib neere, mistõttu vale töötlemise korral jääb ebameeldiv lõhn, mida on peaaegu võimatu tappa.
2. samm
Valage kraanikaussi või suurde potti külma vett ja leotage lõigatud ja lõigatud neere selles neli tundi (võite konteineri jätta ööseks külmkappi). Täitke neerud värske veega, pange tulele, eemaldage perioodiliselt moodustunud vaht ja viige vesi keemiseni. Tühjendage vesi uuesti ja loputage neerud, seadke keskmisel kuumusel poolteist tundi podisema.
3. samm
Lõigake keedetud veiseliha neerud terava noaga väikesteks viiludeks ja asetage eelsoojendatud pannile 50 grammi sulatatud searasva. Röstige neerud igast küljest, aeg-ajalt segades puidust spaatliga.
4. samm
Pungade praadimise ajal valmistage sibulakaste, et lisada roogile soolane maitse ja peen aroom. Koorige üks suur sibul ja loputage külma veega. Lõika pooleks ja aseta ahjuplaadile. Aseta eelkuumutatud ahju ja küpseta pehmeks. Püreesta veel kuum sibul segistiga püreeks.
5. samm
Sulata pannil kakskümmend viis grammi võid ja prae supilusikatäis jahu kuldpruuniks. Lisage sada viiskümmend milliliitrit kurnatud lihapuljongit või vett, jahvatage kaste nii, et ei oleks tükke. Kombineerige keedetud jahukaste küpsetatud sibulapüreega ja keetke, maitsestage maitsega soolaga.
6. samm
Pange praetud pungad keraamilistesse või savipottidesse, lisage soola, pipraterasid ja loorberilehti. Vala rups keedetud sibulakastmega, puista maitserohelisega ja sulge potid kaantega, pane kahesaja kraadini kuumutatud ahju. Hauta tasasel tulel nelikümmend minutit, viisteist minutit enne keetmise lõppu, lisage igasse potti keskmise viilu sidrunita, kus pole konditsioneeri.
