Tursk on venelaste toidulaual tavaline roog. Suured fileed, lihasevaheliste luude puudumine muudavad tursa väga populaarseks. Tursaliha on madala rasvasisaldusega ja dieettoit, kuid paljud kurdavad, et pärast kuumtöötlemist muutub tursk sitkeks, kuivaks ja nad eelistavad teha kotlette tursafileest. Proovige küpsetada turska köögiviljamarinaadiga ja olete üllatunud, kui õrn võib tavaline tursafilee olla.
See on vajalik
-
- suur tursk - 1-2 tükki;
- porgand - 4 tükki;
- kaalika sibul - 4 tükki;
- söögitoa kuiv valge vein - 200 ml;
- tomatipasta - 4 supilusikatäit;
- äädikas 3% - 3 supilusikatäit;
- sool
- mustad pipraterad
- loorberileht maitse järgi;
- muna - 1 tk;
- konditustamisjahu;
- taimeõli praadimiseks.
Juhised
Samm 1
Poodidest saab osta tervet kala ja juba tükeldatud filee. Kui ostsite turska ilma soolestikuta, eemaldage sisikond, kõik kondid ja eemaldage kindlasti nahk. Selle retsepti fileed peavad olema täielikult konditustatud, nii et kontrollige poe filee juhuslike aukude suhtes. Lõigake ettevalmistatud tursafilee kiudude kaupa ja kuivatage salvrätikutega.
2. samm
Lisage jahule soola ja jahvatatud musta pipart. Klopi muna vahule.
3. samm
Kasta filee jahu, pane mõneks minutiks kõrvale. Kasta filee viilud lahtiklopitud munasse ja veereta uuesti jahus. Seda tehakse nii, et praadimisel moodustuks maitsev koor ja filee ei laguneks kiududeks.
4. samm
Prae valmistatud filee kuldpruuniks. Tuli ei tohiks olla liiga tugev. Pange röstitud filee eelsoojendatud plaadile ja katke. Mähi rätikuga, et kala liiga kiiresti jahtuks.
5. samm
Riivi porgand jämeda riiviga. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Soola taimeõlis, kuni porgand on pehme ja sibul läbipaistev. Lisage köögiviljadele tomatipasta, segage ja keetke kaanega 5-10 minutit.
6. samm
Lisa marinaadile vein ja äädikas, pipraterad ja loorberileht, maitse järgi sool. Hauta tasasel tulel 30 minutit. Soovitav on kasutada kuiva viinamarjaveini, sest õunaveinid võivad anda marinaadile ebameeldiva järelmaitse.
7. samm
Pange marinaad kala peale, katke kaanega ja laske infundeerida. Marineeritud tursafileed võib süüa nii soojalt kui külmalt. Parim on serveerida kartulipudru või lihtsalt keedetud kartuliga.
