Traditsiooniliselt kasutatakse tursamarja võileibade valmistamiseks või munade täitmiseks. Sellest hoolimata on kaaviari originaalsete kotlettide valmistamiseks huvitav retsept.
See on vajalik
- - tursamari - 250 grammi;
- - nisujahu - 150 grammi;
- - jahvatatud kreekerid - 4 supilusikatäit;
- - rohelise sibula varred - 8 tükki;
- - küüslauk - 2 nelki;
- - jahvatatud köömned - teelusikatäis;
- - hunnik tilli;
- - hunnik basiilikut;
- - kamp peterselli;
- - jahvatatud must pipar;
- - oliiviõli.
Juhised
Samm 1
Jahvatatud kreekerid tuleb kõigepealt leotada jahedas vees. Umbes 20 minuti pärast tühjendatakse vesi, massi ettevaatlikult pigistades. Kui teete protseduuri nõuetekohase hoolsusega, osutub kotlettide hakkliha liiga vesiseks ja valmis roog ei hoia oma kuju.
2. samm
Basiilik, petersell, till ja roheline sibul hakitakse peeneks ja lisatakse leotatud leivapurule. Maitsetaimede hakkimiseks ärge kasutage blenderit. Parem on see ise väikesteks tükkideks lõigata.
3. samm
Koorige küüslauk. Nelk hõõrutakse läbi peene sõela. Pressi ei soovitata kasutada, kuna see tükeldab küüslauku üsna ebaühtlaselt, mis võib hakkliha kvaliteeti negatiivselt mõjutada.
4. samm
Kõik ettevalmistatud koostisosad viiakse sügavasse kaussi. Neile lisatakse värsket või konserveeritud kalamarja. Hakkliha segamisel lisatakse järk-järgult nisujahu, köömneid ja maitse järgi lisatakse jahvatatud musta pipart. Reeglina ei ole tursamarja roogasid soolatud, kuna selles on piisavalt looduslikku soola.
5. samm
Valmistatud hakklihast moodustatakse väikesed kotletid. Soovi korral saab neid rullida saiapuru sees. Kuumutage pann keskmisel kuumusel ja valage 1-2 supilusikatäit oliiviõli. Kotlette praetakse vaheldumisi kahelt küljelt kuldpruuniks.
6. samm
Vahemerel on traditsiooniline turskaaviariga roog. Näiteks Itaalias lisatakse tursamarja erinevatele salatitele või praetakse väikeste vorstidena. Parim lisand kotlettide jaoks on keedetud köögiviljad, oliiviõliga salatid ja sidrunimahla kaste. Enne serveerimist kaunistatakse kotletid värskete ürtidega. Serveeri roog lõuna- või õhtusöögiks.
