Ahjus küpsetatud sealiha kõht on üks maitsvamaid liharoogi. Sealiha mitmekülgsus võimaldab katsetada vürtside, ürtide ja erinevate lisanditega.
Rinnatükk on sealiha üks maitsvamaid osi. Tänu õhukese ja kiiresti valmiva rasva kihtidele on rinnatükk mahlane ja üsna pehme. Rinnatükk valmistatakse tavaliselt väga kiiresti (tavapärase praadimise küpsetusaeg on 13-17 minutit, ahjus küpsetamiseks 1 tund, fooliumis küpsetamiseks - kuni 1,5 tundi). Sealiha küpsetamiseks ahjus on palju retsepte, suur osa viitab autori retseptidele, see tähendab, et selle leiutab iga kokk iseseisvalt. Kuulsamatest võib välja tuua vürtsikates ürtides küpsetatud rinnatüki.
Selle roa 2 portsjoni valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 1 kg sealiha, 3-4 haru värsket rosmariini (või piisavalt suurt hulka kuivatatud), 2-3 harilikku tüümiani (tüümiani), 1 väikest küüslaugupea, maitse järgi soola ja musta pipart … Selle roa valmistamisel pole vaja palju vürtse, kuna need peidavad liha loomulikku maitset. Rosmariin ja tüümian on kõige parem lõigata väga peeneks, kuid must pipar tuleks jämedalt jahvatada (see sobib kõige paremini liharoogade juurde).
Rinnakorv tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada. Haki küüslauk väga peeneks või lase küüslaugupress läbi. Rinnatükk tuleb lõigata 3-4 väikeseks tükiks (võite jätta 1 suure tüki, kuid küpsetusaeg pikeneb sel juhul 2,5 tunnini), soola, pipart ja teha iga tüki peale 1–1,5 cm sügavused väikesed lõiked. liha. peate hoolikalt sisestama hakitud küüslaugu. Järgmisena hõõruge sealiha rosmariini ja tüümianiga.
Ahi tuleks eelsoojendada temperatuurini 180-200 ° C ja seejärel asetada liha sinna mugavale tasasele küpsetusplaadile. 20-25 minuti pärast, kui rinnatükk on kuldpruun, tuleks ahju temperatuuri vähendada 150 ° C-ni. Sellel temperatuuril küpseb liha veel 1,5–2 tundi. Ärge unustage lihatükki regulaarselt (iga 15-20 minuti järel) kasta sulatatud rasvaga. Nii muutub liha mahlasemaks ja lisaks tekib kaunis soolase maitsega krõbe koorik.
Madal küpsetustemperatuur laseb rasval sulada ja muudab liha mahlaseks.
Vahetult pärast küpsetamist tuleks rinnatükk viia eraldi lõikelauale või fooliumiga või toidukilega kaetud plaadile, nii et see pisut infundeeriks. Üldiselt võtab see aega umbes 15 minutit ja rinnatükil pole aega jahtuda, kuid see muutub lõhnavamaks ja pehmemaks. Pärast seda võite liha serveerida koos lisandiga.
Selle retsepti järgi küpsetatud rinnaga sobivad hästi keedetud kartulid, kartulipuder, erinevad köögiviljasalatid. Küpsetatud rinnakorvi lisandi üks edukamaid võimalusi on Kreeka salat. Ideaalne alkohoolne jook roa jaoks on jahutatud punane poolmagus vein, alkoholivabadest sobivad hästi hapukate marjadega puuviljajoogid (jõhvika-, pohlamarjajoogid ja -mahlad).
Ahjukarbikastmed võivad olla kas vürtsikad (tšilli, tabasco jne) või marjakastmed.
Sellist liha saab serveerida nii soojalt kui ka külmalt (vahepalana) koos sinepi ja traditsiooniliste kastmetega.
