Lavašš on universaalne alus mitmesugustele maitsvatele suupistetele. Selle saab hõlpsasti muuta maitsvaks pühaderulliks, praetud rullideks hommikusöögiks või omatehtud shawarmaks.
Rulli krabipulkadega
Koostis:
- krabipulgad - 180-200 g;
- õhuke pitaleib - 1 tk;
- eelnevalt keedetud munad - 4 tk;
- värsked kurgid - 2 tk;
- küüslauk, majoneesikaste ja maitseroheline.
Ettevalmistus:
Eemaldage pulgad kiledest. Jahvata parima riiviga. Tehke sama kurkide (koos nahaga) ja keedetud munadega. Mida väiksemad on laastud, seda pehmem on valmis tassi täidis.
Lisage massile püreestatud küüslauk. Selle koostisosa retseptis märgitud kogust saab muuta oma maitse järgi. Lisage hakitud rohelised. Igaüks saab hakkama. Näiteks roheline sibul + petersell või cilantro + till. Oma maitse järgi saate koostada erinevaid sortimente.
Lisage maitse järgi soola ja viimasena majoneesikastet. Sega kõik korralikult läbi. Mõned koduperenaised lisavad majoneesikastmele sõna otseses mõttes paar tilka ketšupit, et sellele värvi lisada. Selgub isuäratav roosa mass.
Jagage pita leib kaheks osaks. Katke põhjad täidisega ühelt poolt heldelt. Pange üksteise otsa. Rullige need tihedaks rulliks ja asetage umbes pooleks tunniks külma. Samal ajal on toorik hädavajalik katta kilega, et pita leib ei keriks.
Rulli Korea porgandi ja toorjuustuga
Koostis:
- õhuke alus (Armeenia lavash) - 1 tk;
- Korea porgandid - 180-200 g;
- keedetud kanamunad - 2 tk;
- sulatatud juust - 180-200 g;
- majonees maitse järgi.
Ettevalmistus:
Eelküpsetatud munad tuleb täielikult jahutada. Ja saatke juust sügavkülma. See muudab lihvimise palju lihtsamaks. Parim on juustu võtta mitte plastkandikutel, vaid kuubikutena.
Koorige munad ja hõõruge neid komponentideks jaotamata. Jahvata külmutatud kohupiima samamoodi. Segage need koostisosad kõigepealt kokku.
Pigistage vürtsikad porgandid liigsest vedelikust. Saada see eelnevalt ettevalmistatud kompositsioonile. Kui suupiste köögiviljalaastud on liiga pikad, tasub neid köögikääridega optimaalse suurusega lühendada, et valmis maiust oleks mugav maitsta. Valmistatud porgandid saatke ülejäänud täidisele.
Maitsesta mass kastmega. Sega hästi laia lusikaga. Majoneesile on maitsev lisada granuleeritud küüslauku ja erinevaid vürtse. Näiteks värviliste jahvatatud paprikate segu.
Levitage õhuke alus horisontaalsele pinnale. Katke see paksu täidisega. Mass tuleb pita leiva peale jaotada väga ühtlaselt, nii et tühje "laike" ei jääks. Rullige alus tiheda rulliga kokku. Katke toorik kotiga ja jahutage hästi. Alles pärast seda - lõigake eelroog korralikeks tükkideks.
Praetud ümbrikud vorsti ja juustuga
Koostis:
- Armeenia lavašš - 2 tk;
- marineeritud kurgid - 80-100 g;
- keedetud suitsuvorst - 180-100 g;
- riiv kõva juust - täis klaas;
- sulatatud juust - 80-100 g;
- hapukoor (igasugune rasvasisaldus) - 1/3 tassi;
- rasv - maiuste praadimiseks.
Ettevalmistus:
Koorige vorst kilest ja lõigake õhukesteks ribadeks. Segage see kohe juustulaastuga. Lisage massile marineeritud kurgid, hakitud miniatuurkuubikuteks. See on valikuline koostisosa. Kurgid saab asendada marineeritud seente, paprikate, konserveeritud maisi ja muude mahlakate koostisosadega.
Kombineerige plastist vannist pehme sulatatud juust hapukoorega. Vajadusel võite lisada sellise massi.
Lõika lavašš suurteks ruutudeks. Kõigile pange kõigepealt osa paksust juustu ja hapukoore kastmest. Ja peal - jaotage täidise põhikomponendid. Rullige alused korralikesse ümbrikesse.
Prae iga pitaleiva tükk hoolikalt kuumutatud õlis kuldpruuniks. Need peaksid sõna otseses mõttes rasvas hõljuma. Selles etapis on mugav kasutada fritüüri.
Vahetult pärast seda asetage see mitmesse kihti kokku pandud paberrätikutele. See on vajalik toorainetelt liigse rasva eemaldamiseks.
Kuum eelroog juustu ja ürtidega
Koostis:
- õhuke pita leib - 2 lehte;
- kõva juust - 230-250 g (võite kasutada ka poolkõva toodet);
- värske till - suur kamp;
- küüslauk maitse järgi;
- soolatud majonees - 2/3 spl.
Ettevalmistus:
Loputage ja kuivatage tilli maitsetaimi. Lõika see väga peeneks. Ilma tihedate varteta tuleks kasutada ainult roheliste pehmeid osi. Jahvata juust jämeda riiviga. Esimestesse koostisosadesse lisage purustatud küüslauk. Selle optimaalne kogus kindlaksmääratud koostisosade koguse jaoks on 4-5 nelki. Vala segule majonees. Sega kõik korralikult läbi.
Lõika põhi (pitaleib) ribadeks. Nende laius peaks olema umbes 6-7 cm. Pange igale ribale osa täidisest (umbes supilusikatäis). Rullige pita leib juustumassiga korralikeks rullideks. Asetage toorikud õlitatud pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta maiust 200–210 kraadi juures. Piisab, kui veedate lavaši täidisega ahjus 5-7 minutit, kuni juust on täielikult sulanud.
Sellist täidist on grillil väga maitsev küpsetada. Sellisel juhul piisab selle kuumutamisest vaid paariks minutiks. Pikniku jaoks peate eelnevalt toorikud ette valmistama ja need kaasa võtma. Alles jääb vaid juba paigas oleva eelroa soojendamine.
Praetud rullid muna ja peekoniga
Koostis:
- õhuke Armeenia lavašš - 1 pakk (2 tükist);
- peekon - 180-200 g;
- roheline sibul - 2-3 sulge;
- keedetud ja toored munad - 3 tk;
- hapukoor - 1/3 spl.;
- kohupiimajuust - ½ supilusikatäit;
- omatehtud majonees - 1/3 spl.;
- piim - 80-90 ml;
- sool ja õli praadimiseks - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Täidiseks kasutatakse ainult keedetud mune. Ülejäänud läheb lezone jaoks. Keedetud toidud tuleb jahutada, koorida ja jämedalt hõõruda. Sega munalaastud hapukoore, majoneesi ja kohupiimajuustuga. Sool maitse järgi.
Lõika peekon väikesteks tükkideks. Kastke need põhjalikult kuumutatud õliga pannile. Sobivad nii köögiviljad kui ka koor. Prae lihatoote tükid krõbedaks.
Sibul - loputage ja kuivatage. Lõika väikesteks tükkideks. Kasutatakse ainult rohelist osa. Kombineerige kõik ülaltoodud tooted. Need on täidise aluseks.
Ühendage ülejäänud munad (toored) piimaga eraldi kausis. Lisa sool ja vahusta segu kergelt.
Lõika lavašš võrdseteks korralikeks ruutudeks. Määri kumbki täidisega ja rulli kokku, kuid vastavalt shawarma põhimõttele, nii et ei oleks ühtegi lahtist otsa, kust täidis voolama hakkab.
Kastke saadud torud piima ja munade segusse. Laske neil vedelikus 5-7 sekundit liguneda, nii et pita leib on lezone veidi leotatud. Järgmine - saatke toorikud kuumutatud õliga pannile. Prae mõlemalt poolt maitsvalt kuldpruuniks. Õmblusepool on esimene kullatud, nii et toorikud ei avaneks edasise küpsetamise ajal. Vajadusel võite need spaatliga vastu panni suruda.
Serveeri saadud kõrsi soojalt või kuumalt. Need on suurepärane lisand teie hommikusöögile.
Omatehtud shawarma
Koostis:
- õhuke suur pita leib - 2 tk;
- kanarind - 1 tk;
- Hiina kapsas - 130-150 g;
- väikesed marineeritud kurgid - 2-3 tk;
- tomat - 1 tk. (suur ja mahlane);
- kõva / poolkõva juust - 230–250 g;
- Korea porgandid - 130-150 g;
- klassikaline majonees - ½ supilusikatäit;
- keskmise rasvasusega hapukoor - ½ supilusikatäit;
- värsked ürdid (kõige parem - till + petersell) - 15 g;
- värske küüslauk - 3-4 nelki;
- jahvatatud paprika, peen sool ja mis tahes kana maitseained - korraga suur näputäis.
Ettevalmistus:
Kõigepealt peate tegema kana liha - lõigake filee rinnast väikesteks ja ühtlasteks viiludeks. Peaksite tegema umbes 6 tükki.
Hõõru kana deklareeritud vürtside ja soolaga. Võite lisada ka kuiva küüslauku. Piserdage mis tahes taimeõliga. Jätke liha marineeruma 40-50 minutiks otse lauale.
Kastme jaoks ühendage hapukoor majoneesiga. Viimast on kõige maitsvam võtta omatehtud. Saada neile värske purustatud küüslauk, hakitud ürte. Võite kasutada ka mis tahes maitseaineid. Segage kõik kompositsiooni koostisosad hästi ja laske infundeerida.
Kastme ja liha ettevalmistamise ajal peate alustama köögiviljadest. Selle käigus - haki kapsas väga peeneks. Sõtku see kätega kergelt näpuotsatäie soolaga läbi. Lõika marineeritud kurgid viiludeks. Selle asemel võite võtta nii värsket kui ka soolatud. Haki tomat suvaliselt (tomatid lõigatakse alati lõpus, kuna need lasevad mahla kiiresti välja). Ja jahvatage kogu juust kõige suurema jaotusega riiviga.
Eelsoojendage grillpann mõne supilusikatäie õliga. Prae sellel juba valmis marineeritud kana. Kui lind on täielikult küps ja kuldpruun, asetage see fooliumile ja mähkige. Jätke selles vormis 7-8 minutiks. See nipp aitab lihal olla eriti mahlane.
Kasutage ülejäänud rasva- ja kanatükke pannilt paberrätikute abil. Sellel praetakse valmis shawarma.
Määri iga pitaleiva leht heldelt kastmega, astudes servast umbes 5-7 cm võrra tagasi. Need "taanded" katavad tulevikus täidise.
Kata kaste juba jahtunud kanaga. Seejärel jagage kõik köögiviljad suvalises järjekorras. Korea porgandid tuleb kõigepealt liigsest marinaadist välja pigistada ja vajadusel köögikääridega lühendada.
Kui kogu täidis on juba alustel, võite selle lisaks valada ülejäänud kaste või lihtsalt majoneesiga. See muudab maiused mahlasemaks ja maitsvamaks. Kata kõik hakitud juustuga.
Kui täidise koostisosad on möödas, võite hakata shawarmat veeretama. Seda tuleb teha väga ettevaatlikult. Esiteks kaetakse täidis ülalt ja alt järelejäänud vabade servadega. Edasi - külgmine. Alles pärast seda rullitakse kogu konstruktsioon tihedalt kokku. Kui te ei plaani kohe maiust süüa, on parem mängida seda ohutult ja kasutada iga shawarma jaoks 2 pita leiba, ladudes need üksteise otsa. Sellisel juhul võib kulinaariaspetsialist olla kindel, et täidis ei leki alusest läbi isegi poole tunni pärast.
Pange iga täidisega tükk grillpannile. Lase neil seestpoolt soojeneda ja väljast pruunistada. Niipea kui soovitud efekt on saavutatud, tuleks shawarma viia suurele taldrikule ja maitsta või pakkida kohe fooliumisse, et see kauem soojas püsiks.
