Veiseliha mädarõika ja õunakastmega valmistatakse vastavalt vene köögi klassikalisele retseptile. See on väga rahuldustpakkuv ja maitsev roog. Liha teravuse ja hapukuse annab kaste, millega seda serveeritakse.
See on vajalik
-
- • 500 g veiseliha;
- • 1 sibul;
- • 1 arvuti. nelgid;
- • peterselli juur;
- • loorberileht;
- • mustad pipraterad.
- Kastme jaoks:
- • 1 õun;
- • 1-2 tl puljongit või koort;
- • riivitud mädarõigas;
- • äädikas (9%) ja taimeõli
- sool
- maitse järgi suhkur.
Juhised
Samm 1
Asetage pott veega tulele. Vee kuumutamise ajal valmistage veiseliha: peske seda, eemaldage kiled ja kõõlused. Lõika liha mis tahes suurusega tükkideks.
2. samm
Valmis veiseliha asetage kuumas vees. Koori sibul, peterselli juur, pese ja tükelda.
3. samm
Oodake, kuni vesi keeb, ja lisage sibul ja petersellijuur veiseliha potti. Vähendage kuumust, katke pott ja küpseta veiseliha tasasel tulel pehmeks.
4. samm
Valmistage kaste veiseliha keemise ajal. Koori õun, lõika neljaks, eemalda südamik ja vars. Riivi õun peene riiviga.
5. samm
Sega riivitud õun valmistatud riivitud mädarõikaga vahekorras 1: 1. Võtke kastrulist, kus liha küpsetatakse, mõni puljong ja jahutage toatemperatuuril. Lisage jahtunud puljong õuna ja mädarõika segule.
6. samm
Vala koor kastmesse, segage. Lisage maitse järgi äädikat, taimeõli, soola ja suhkrut ning asetage valmistatud kaste külmkappi.
7. samm
Kontrollige, kas liha on küps. Kui veiseliha on valmis, maitsesta soolaga, lisa loorberilehed, nelk ja mustad pipraterad ning keeda veel kümme minutit. Eemaldage veiseliha pannilt ja asetage see vaagnale. Jahutage seda veidi ja serveerige koos õuna- ja mädarõikakastmega.
8. samm
Serveeri värskeid või keedetud köögivilju, kartuleid, keedetud riisi koos valmis kuuma veiselihaga. Vala kaste selle peale. Võite ka külma veiseliha serveerida ilma lisandita.
