Leib on väärtusliku valgu allikas. Kõige kasulikum toode on valmistatud täisterajahust, kuna see sisaldab mikroelemente, vitamiine ja kiudaineid. Seda dieettoodet soovitatakse inimestele, kes kontrollivad kehakaalu.
Koostisosad
Jämedat leiba saab ise teha. Selleks on vaja järgmisi komponente:
- 380 ml vett;
- 10 g soola;
- 15 g pärmi;
- 10 ml taimeõli;
- 10 g suhkrut;
- 150 g täisterajahu;
- 150 g nisujahu.
Ettevalmistus
Kõigepealt peate segama 2 tüüpi jahu - jämedat ja esmaklassilist nisu. Parem on kombineerida need ühte tassi ja seejärel sõeluda teise tassi. Tänu sellele toimingule on võimalik tükkidest ja prahist vabaneda ning jahu küllastatakse ka hapnikuga, mis annab leivale poorsema tekstuuri. Seejärel lisatakse jahu kaussi kuivpärm, sool, suhkur ja taimeõli. Kõik koostisosad tuleb ühtlase konsistentsi saavutamiseks segada supilusikaga hästi.
Seejärel valatakse massisse sooja vett. Seejärel sõtku segu puulusikaga korralikult läbi, kuni see on järsk. Edasist sõtkumist tuleks jätkata kätega. Tainas tuleb sõtkuda ühtlaseks ja ei jää enam kätele kinni. Selle tulemusena peaks see osutuma üsna elastseks ja elastseks. Pärast seda viiakse tainas kaussi, määritakse eelnevalt taimeõliga ja kaetakse rätikuga. Soojas kohas peaks see seisma umbes 2 tundi.
Pagaritooted
2 tunni pärast peaks tainas umbes kahekordistuma. Liigse süsinikdioksiidi eemaldamiseks tuleb seda kortsutada kätega. Seejärel tuleks tainas lauale viia ja vormida pätsiks. Määri küpsetusplaat taimeõliga ja pane tulevane leib sinna sisse. Siis kaetakse ta rätikuga ja saadetakse 40 minutiks sooja kohta. Selle aja jooksul sobib tainas uuesti.
Ahi saab nüüd eelsoojendada temperatuurini 200 ° C. Pange küpsetusplaat keeva veega ahju põhja. Seejärel asetatakse peal leivaga küpsetusplaat. Seda küpsetatakse 20 minutit. Pärast seda avage ahjuuks ja pange leiva ülaosa kondiitripintsliga mitu korda soolase veega. Tulemuseks on kuldpruun koorik.
Siis peate saama ahjust veega küpsetusplaadi ja vähendama selle temperatuuri 180 ° C-ni. Leiba tuleks küpsetada veel 20 minutit. Toote valmisolekut tuleks kontrollida puidust hambatikuga. Kui see osutub kuivaks, siis saab leiva ohutult välja tõmmata. Pange see restile ja laske jahtuda. Pärast seda tuleks see asetada lõikelauale ja lõigata osadeks. Võite hakata maitsma rukkileiba.
