See on trendikas Euroopa suvekook. Saate katsetada ja võtta pirukale kõik hooajalised puuviljad: aprikoosid, virsikud, ploomid. Pirukas ei kannata mingil moel seda, et peale konserveeritud pirnide pole selles muid puuvilju, sest peen tainas ja mandli-pistaatsia kreem teevad sellest jäljendamatu kulinaarse meistriteose.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - jahu 250 g
- - tuhksuhkur 100 g
- - sool
- - mandlipulber 30 g
- - või 125 g
- - muna
- Kreemi jaoks:
- - või 50 g
- - tuhksuhkur 50 g
- - muna
- - mandlid 50 g
- - pistaatsiapähklid 30 g
- - maisitärklis pool st. l.
- Glasuuri jaoks:
- - aprikoosimoos
- - vesi
Juhised
Samm 1
Taigna ettevalmistamiseks peate laua tööpinnale sõeluma jahu ja suhkrupulbrit. Tehke jahumäele lohk, lisage soola ja mandlipulbrit. Pole midagi, kui teil pole mandlipulbrit. Seda on lihtne valmistada, jahvatades kohviveskis 30 grammi mandleid. Pange tükk väga jahutatud võid keskele ja hõõruge see jõuliselt jahu sisse.
2. samm
Seejärel lisa muna ja sõtku tainas. See peaks olema elastne. Seejärel moodustame tainast palli ja saadame selle pooleks tunniks külmkappi.
3. samm
Mandli-pistaatsiakreemi keetmine: selleks tuleb väga pehme või vahustada suhkrupulbriga. Tutvustage muna.
4. samm
Pistaatsiapähklid ja mandlid tuleks kohviveski abil jahvatada pulbriks, lisada pulbrile maisitärklis ja kombineerida pulbriga vahustatud võiga.
5. samm
Tolmige tööpind jahuga, eemaldage tainas külmkapist ja rullige see väga õhukeseks.
6. samm
Valmistage eemaldatava põhjaga vorm, vooderdage see küpsetuspaberiga ja pange valtsitud tainas sinna sisse. Moodusta äärekivi. Taigna turse vältimiseks peate selle kahvliga läbistama. Määri kreem spaatliga laiali ja silu pind hästi.
7. samm
Lõika pirnid ja greibid viiludeks, pane pirukale puuviljatükid, vaheldumisi greibi ja pirniga.
8. samm
Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta kooki nelikümmend - nelikümmend viis minutit.
9. samm
Valmistame glasuuri: ühendage aprikoosimoos veega, pange see pliidile, keetke ja määrige koogi pind keeva glasuuriga. Puista servad hakitud pistaatsiapähklitega.
