Magustoidu valmistamiseks on parem võtta magusamad pirnid ja muuta pirnikiht õhemaks, muidu muutub kook magusaks magusaks.
See on vajalik
- - 10 tükki. pirnid (kõvad);
- - ühe apelsini koor ja mahl;
- - 3 tl vanilliekstrakti;
- - 1,5 tl pektiini;
- - 100-110 g suhkrut;
- - 1-2 peotäit mandli kroonlehti;
- Karamelli jaoks:
- - 150 g suhkrut;
- - 20 g võid;
- Põhikoogi jaoks:
- - 60 g nisujahu;
- - 60 g mandlijahu;
- - 60 g võid;
- - 50 g fariinsuhkrut;
Juhised
Samm 1
Segage 1 tl pektiini 1 tl suhkruga ja lahustage 100 g vees, peaksite saama tiheda geeli.
2. samm
Valmistage karamell. Pärast suhkru sulatamist pannil või kastrulis lisage või ja segage kiiresti, kui suhkur on täielikult sulanud. Vala karamell vormi.
3. samm
Eemaldage apelsinilt koor, pigistage mahl välja. Koori ja pirnid südamikuga. Tehke ristkülik, mis on lõigatud igast pirnist altpoolt.
4. samm
Seejärel peske neid pimeduse vältimiseks apelsinimahlas. Katke kõik pirnid pektiinigeeliga. Lisa apelsinikoor ja vanilliekstrakt. Segage hästi, et koor ja vanill jaotuksid pirnide vahel.
5. samm
Pange karamelli ülaosale pirnikujuline, lõigake. Pange 170 ° C-ni kuumutatud ahju ja küpseta 30 minutit. Pärast pirnide ahjust väljavõtmist suruge need sobiva kaanega alla, tühjendage osa mahlast eraldi anumasse ja pange pirnid uuesti ahju ja küpsetage veel 30 minutit.
6. samm
Küpsetatud pirnid, sulgege uuesti hästi ja suruge kaanega. Selles olekus saatke sügavkülma.
7. samm
Valmistage koor. Riivi tainas jämeda riiviga ja pane vormi. Vala peale mandlilaast, siis jälle osa tainast ja jälle laastud. Laota tainas kätega soojendamiseks noaga laiali. Küpseta 10 minutit 170 ° C-ni kuumutatud ahjus.
8. samm
Viige kuum koor vaagnale ja pange koos pirnidega. Sära lisamiseks segage pektiin pirnidest nõrutatud mahlaga, keetke 2-3 minutit, jahutage veidi ja valage pirnidele.
9. samm
Puista piruka peale röstitud mandleid. Soovi korral võite lisada koogile veidi peeneks hakitud šokolaadi ja puista koogile šokolaadilaastud koos mandlite või lihtsalt šokolaadilaastudega. Võite teha ka pehme šokolaadimati, segades 2: 1 koore ja šokolaadi ning valades koogile.
