Pulgakommid on kõige maitsvam ja taskukohasem hõrgutis, lihtne viis lapsepõlve sukeldumiseks. Nende pulgakommidega ennast ja lapsi hellitama ei pea poodi jooksma. Selleks vajate ainult suhkrut, vett ja tilka äädikat.
Need, kes on leidnud nõukogude aja, on tuttavad sellise maiusega nagu suhkrupulgakomm. Selle maitse äratab mälestusi pilveta lapsepõlvest, kus polnud nii erinevaid maiustusi kui tänapäeval. Riiulitel olid eranditult kodumaised maiustused ja mingist impordist ei saanud juttugi olla. Nendel päevadel sai pulgakomme osta poest või turult, kuid enamasti valmistati neid kodus iseseisvalt.
Pulgakommide tootmise tehnoloogia on lihtne, kuid see nõuab ohutusmeetmete järgimist. Olge sulatatud suhkru käitlemisel ettevaatlik, eriti kui lapsed on kohal. Kui see puutub kokku nahaga, põhjustab see tõsiseid põletushaavu.
Lapsepõlvest pärit kommide valmistamiseks vajate:
- suhkur - ½ tassi;
- vesi;
- äädikas või sidrunimahl - 1 tl;
- taimeõli;
- väike pika käepidemega kulp;
- pulgakommi vorm;
- puupulgad.
Võtke kulp, valage sinna granuleeritud suhkur. Kommide valmistamiseks on kõige parem kasutada paksupõhjalisi panne. Valage suhkur veega piisavalt, et see oleks kaetud. Asetage kulp suure kuumusega. Kuumutage seda pidevalt segades, kuni suhkur lahustub. Kui mass keeb ja vahutab, lisage sellele äädikat või sidrunimahla ja segage hästi. Saadud lahust tuleb keeta, kuni see pakseneb ja omandab iseloomuliku kuldse tooni.
Suhkru uuesti kristalliseerumise vältimiseks lisatakse suhkrulahusele äädikat, nii et kommide struktuur jääb amorfseks.
Hambatikuga saate kontrollida, kas karamell on valmis. Kastke selle üks ots suhkrumassi ja jahutage kiiresti klaasi külmas vees. Proovige seda närida. Kui karamell on valmis, mureneb see hammastele. Kui mass jääb kleepuv ja nööriline, peate seda veel veidi keetma. Valmis karamell eemaldatakse kohe tulelt ja valatakse eelnevalt ettevalmistatud vormidesse. Ärge küpsetage seda üle, sest muidu on see mõru maitse. Kui mass veidi taheneb, pange pulgakommidesse puupulgad. Oodake, kuni karamell on täielikult tahke, võtke vormid lahti ja eemaldage kommid.
Pulgakommide valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini spetsiaalseid alumiiniumvorme. Need koosnevad kahest osast, mis on ühendatud kinnitusklambritega. Enne sulatatud suhkru valamist peate neid määrima taimeõliga, nii et tulevikus ei tekiks probleeme, kui te neist valmis komme välja võtate. Kui teil sellist vormi pole, võite kasutada silikoonkuumuskindlaid vorme või lihtsalt valada suhkrumass ringidega õlitatud fooliumile.
Kui soovite teha värvilist karamelli, võite selle värvida näiteks marjamahlaga. Sellisel juhul on selle valmistamiseks vaja kasutada valget suhkrut, millest saadakse kõige kergemad kommid. Pruun suhkrukaramell on liiga tume. Pidage meeles, et looduslike koostisosade abil ei saa te luua puhtaid toone eredaid komme. Kuid seda pole vaja, sest teie eesmärk on saada lapsepõlvest täpselt samu komme - kuldkukke ja kalu.
