Krabipulgad taignas on elementaarne ja samas originaalne eelroog, mis sobib ideaalselt nii tavalise pidusöögiga kui ka peene kulinaarse lisandina igale pidulikule lauale.
15 portsjoni suupistete jaoks (tavapakendis) vajate: 300 g krabipulki, sidrunimahla, võid, vürtse, 3 kanamuna, 2/3 tassi jahu, ½ tassi piima või vett, ürte (tilli, peterselli) ja marineeritud kurk (kaunistuseks).
Krabipulgad tuleb sulatada ja tsellofaankattest vabastada.
Taigna ettevalmistamiseks peate munad hoolikalt jagama munakollasteks ja valgeteks. Munakollastes lõpetage maitsmiseks vürtsid (sool, pipar, pune), peksake intensiivselt vispliga. Valage segusse piim (ja selle puudumisel - vesi), segage hoolikalt. Segamist lõpetamata lisage segule järk-järgult sõelutud jahu, et saada tainas, mis konsistentsilt sarnaneb pannkoogi pannile.
Õlletaigen võib olla alternatiiv tavapärasele retseptile. Selle valmistamiseks peate piima asemel võtma võrdses vahekorras vett ja õlut (igaüks 70 ml) ja sõtkuma tainast samamoodi.
Klopi valged segistiga korralikult läbi, kuni tekib paks, stabiilne vaht, mis ei voolaks kausist välja. Tõsta lusikaga vahustatud munavalged ettevaatlikult segusse.
Parim viis taimeõli soojendamiseks on sügav kastrul või väike kastrul. Õli peaks olema piisavalt, et krabipulgad saaksid kuumas vedelikus täielikult sukelduda.
Järgmisena peate kahvlil tükeldama krabipulga ja kastma taigna, kastes selle täielikult segusse. Asetage pulgad õrnalt kuuma õli sisse. Prae neid sügavalt kuldpruuniks.
Valgete paremaks vahustamiseks tuleb neid eelnevalt jahutada. Enne piitsutamise alustamist on soovitatav kauss panna külmkappi 15 minutiks.
Valmistatud tassi liigse rasva eemaldamiseks peate pulgad paberist salvrätikutele levitama. Soovi korral saate tassi kaunistada ürtide ja hapukurkidega. Suurepärane lisand oleks tartarikaste või majonees.
Järgides tervisliku toitumise reegleid, saab hapukoore kastet valmistada kodus. Selleks peske ja tükeldage ürte, segage hapukoorega, piserdage sidrunimahlaga. Viige paar küüslauguküünt läbi küüslauguekstrakti ja segage ülejäänud koostisosadega. Serveeri pearoa kõrvale.
Kokku võtab roa valmistamine 35 minutit ja kulinaarse meistriteose nauding kestab terve õhtu. Lihtne ja originaalne retsept lisab pidulikule lauale "meremaitse".
Parim on krabipulgad välja võtta lusikaga, mille kasutamine ei kahjusta nende kest terviklikkust.
Alternatiivina võib krabipulgadesse toppida. Selleks tasub valida suured pulgad, et neid oleks mugav täidisega täita. Täidis on valmistatud sulatatud juustust, riivitud, segatud väikese koguse majoneesi, hakitud küüslaugu ja ürtidega. Sulatatud pulgad tuleb hoolikalt lahti keerata, panna teelusikatäis täiteainet, levitades seda ettevaatlikult kogu pulga pinnale, keerata, andes nõule selle algse kuju.
