On olemas arvamus, et kartuliroogade söömist tuleks karta, et mitte kaalust juurde saada. Sageli tajutakse seda köögivilja kui midagi inimorganismile kahjulikku. Tegelikult on kõik täiesti erinevad.
Miks on kartul kahjulik?
Teadlased on leidnud, et 100 grammist kartulist saab umbes 70–80 kalorit, millest suurem osa pärineb süsivesikutest (täpsemalt tärklisest). Kartul sisaldab 1,5–3 grammi toidukiudaineid. Kartulites olevat suurt süsivesikute hulka peavad paljud vääralt ülekaalulisuse ohuks.
Kuid see on viga, kuna tärklis ise ei kahjusta figuuri üldse. Ainult koos rasvadega hakkab see muutuma ja kahjustama (sama kehtib ka toidu, näiteks riisi või nuudlite kohta). Kartulites sisalduv valk ei ole aminohapete puudumise tõttu eriti kasulik, kuid sellel on suhteliselt kõrge bioloogiline väärtus.
Seega võivad kartulid olla kahjulikud ainult ühel juhul - kui süüa neid samaaegselt rasvadega (rasvane liha, seapekk jne)
Mis on hea kartulite söömiseks?
Kartulit on kasulik kombineerida teiste toitudega, näiteks köögiviljade ja lahja lihaga. See pole mitte ainult suurepärane dieettoit, vaid ka tõeline vitamiinide ja mineraalide varakamber. Kartul annab suhteliselt palju vitamiine B1, B5, B6, PP, C. See on ka mineraalide allikas: kaalium, magneesium, fosfor, raud, vask, mangaan ja tsink. Kartuli kasulike omaduste hulka kuulub asjaolu, et need:
- aitab alandada vererõhku,
- reguleerib eriti seedesüsteemi ja soolestikku,
- aitab organismist eemaldada liigset vett,
- parandab naha seisundit,
- parandab vere hüübimist,
- vähendab stressi.
