Arvatakse, et praetud toidud on palju kahjulikumad kui need, mis läbivad mis tahes muud kuumtöötlust. See on osaliselt tõsi, kuid tuleb arvestada paljude muude teguritega.
Praetud kahjulike mõjude peamised põhjused
Kõigepealt võetakse enamikus uuringutes, mis viiakse läbi selleks, et uurida praetud toidu mõju inimese kehale, inimesi, kellel on esialgu probleeme ülekaaluga, söömiskäitumisega. Tavaliselt analüüsitakse sellistel juhtudel näiteid "kiirtoidu", mitmesuguste toitude tarbimisest restoranides ja nii edasi.
See tähendab, et seda toitu ei küpseta parimal viisil. Ja inimesed, kes neid toiduteenuseid tarbivad, ei hooli reeglina oma tervisest liiga palju. Nende suremus suureneb rasvumise, kardiovaskulaarsüsteemi probleemide taustal.
Sellest järeldub, et nad tarbivad madala kalorsusega kuumtöötlemisega kõrge kalorsusega toite. Ja praetud toidu kõrge kalorsus ilmneb tänu sellele, et toiduvalmistamise ese imendub suures koguses valatud õli. Kohvikutes "avalikus toitlustamises" võib toiduvalmistamisse suhtuda hooletult: kasutatav õli muutub väga harva ja toiduvalmistamine toimub samal rasval, mis hiljem muutub rasvarasvaks.
Samuti peate praadimisel küpsetamistemperatuuri tõstma. Kui tavapärast lihatükki kuumtöödeldakse kuumas vees, siis tekib selles ühtlane temperatuuri tõus ja selle tüki keskpunkt jõuab üsna kiiresti lõpp-küpsetuspunkti. Praadimise korral suhtleb pool sellest lihast õhuga ja teine soojeneb.
Ja küpsetamise viimasesse etappi jõudmiseks peate panni temperatuuri märkimisväärselt tõstma, mis toob kaasa palju negatiivseid tagajärgi, sealhulgas transrasvade välimus ja nn "kuldsete" moodustumine. koorik ".
Transrasvad on tavalise rasva kuumtöötluses väga kahjulik etapp, mida seedetraktis seedituna kasutatakse inimrakkude ehitamiseks, kuid millel pole iseenesest praktiliselt mingeid kasulikke omadusi ning mis lisaks aitavad kaasa paljude tervise ilmnemisele. probleeme. Regulaarse tarbimise tõttu võivad inimesel hakata moodustuma verehüübed ja sageli ilmnevad probleemid südame-veresoonkonna süsteemiga.
Praetud toidu kahjulike mõjude vähendamise viisid
Kui otsustate midagi praadida, proovige kasutada rafineeritud õlisid, kuna nende suitsupunktid on rafineerimata õlidega võrreldes kõrgemad. Sellises õlis küpsetamine säästab ettevalmistatud toodet liigse termilise kuumutamise eest.
Üks parimaid viise millegi „praadimiseks“on selle küpsetamine ahjus tingimusel, et lihatüki looduslik rasv tilgub pannile. Pannil praadimisel toimub selle liha pikaajaline termiline töötlemine nii oma rasvas kui ka taimerasvas, mis võib lõppkokkuvõttes viia transrasvade moodustumiseni.
Kokkuvõtteks võib öelda, et sellel toiduvalmistamismeetodil, näiteks praadimisel, on palju puudusi ja võimaluse korral peaksite seda vältima. Kõrgete temperatuuride kahjulike mõjude vältimiseks koos õlide oksüdeerumisega kasutage ahjusid, mitmesuguseid kaasaegseid küpsetusseadmeid.
