Phali on traditsiooniline Kaukaasia eelroog, mis on köögiviljapasteet. Phali valmistatakse ühest köögiviljast, millele on lisatud kreeka pähkleid, küüslauku ja cilantrot, mis annab toidule tõeliselt gruusiapärase iseloomu.
See on vajalik
- - baklažaan - 0,5 kg (2 keskmise suurusega baklazaani)
- - küüslauk - 2 - 2 nelki
- - cilantro - mõned oksad
- - pähklituumad - 100 g
- - sool, humal-suneli, sumak - maitse järgi
Juhised
Samm 1
Baklazaani phali valmistamiseks saab köögivilju valmistada mitmel viisil: keeta, praadida või küpsetada. Kõige eredam on küpsetatud baklazaanist valmistatud pkhali maitse. Selleks tuleb terveid puuvilju lapiga pesta ja kuivatada. Seejärel haki ilma varte lõikamata harva baklažaani nahk kahvli, varda või bambusevardaga. Seejärel asetage baklažaanid ahju, asetades puuviljad restile ja küpsetage 250 kraadi juures pool tundi.
2. samm
Vahepeal koorige küüslauk ja riivige koos pähklituumadega. Segage koriandriga, peeneks hakitud terava noaga.
3. samm
Eemaldage baklažaanid ahjust, koorige need kuumalt, mis on paberimassist kergesti eraldatav. Ärge koorige noaga, vaid eemaldage nahk kätega.
4. samm
Haki kooritud baklažaanid terava noaga. Parim on mitte kasutada blali, köögikombaini või lihaveskit phali valmistamiseks, et säilitada suupiste hämmastav tekstuur.
5. samm
Kombineeri sel viisil valmistatud köögiviljad pähklite, küüslaugu ja cilantroga, soola ja maitsesta vastavalt maitsele.
Kandke ettevalmistatud baklažaani pkhali eelroog tassi, kaunistage granaatõunaseemnetega või piserdage sumakiga ja asetage külmkapis 15 minutit.
6. samm
Phalit pakutakse traditsiooniliselt värske valge leivaga ja kui veab, siis tõelise gruusia šotiga.
