Baklazaani saab talveks valmistada erineval viisil - külmutada, marineerida või hapendada. Konservimine on suurepärane võimalus köögiviljade kasulikke omadusi pikaks talveks säilitada.
Marineeritud baklažaan küüslauguga
Baklazaani ettevalmistamiseks küüslauguga talveks peate võtma järgmised koostisosad:
- baklažaan - 1,5 kg;
- küüslaugupea - 4 tk;
- vesi - 2 l;
- sool - 3 spl. lusikad;
- mustad pipraterad - 10 tk;
- äädikas - 1 klaas;
- loorberileht.
Peske baklažaanid hoolikalt, lõigake varred. Lõika köögiviljad viiludeks või suurteks ribadeks. Haki küüslauk. Valmistage spetsiaalne soolvee, mis on vajalik baklažaanide keetmiseks. Valage vesi suurde kastrulisse ja lisage vürtsid - sool, herned, loorberileht. Pange anum tulele. Pärast keeva veega valage äädikas ja lisage hakitud baklažaan. Jätke köögiviljad keeva veega 5-7 minutiks.
Pange keedetud baklažaanid kurnale, nii et liigne vedelik oleks klaas. Sega need hakitud küüslauguga. Pange saadud segu steriliseeritud purkidesse.
Purgid valmistage ette, valades põhja põhja vett ja asetades need 2 minutiks mikrolaineahju või 10 minutiks ahju.
Keerake purgid kokku, pöörake need ümber, pakkige soojadesse riietesse ja jätke sellesse asendisse, kuni need jahtuvad.
Marineeritud baklažaan küüslaugu, köögiviljade ja ürtidega
Baklazaani valmistamiseks vastavalt sellele retseptile valmistage ette:
- porgand - 6 tk;
- baklažaan - 2 kg;
- küüslauk - 4 tk;
- päevalilleõli;
- äädikas 9% - 0,5 tassi;
- värske petersell;
- sool maitse järgi.
Peske baklažaanid, koorige ja lõigake keskmise paksusega poolrõngasteks. Soolake need põhjalikult ja pange 2 tunniks kõrvale. Pärast aja möödumist tühjendage köögiviljadest liigne mahl, valage neile 5-7 minutit keeva veega ja asetage kurn. Kuivatage baklažaanid paberrätikutega, prae päevalilleõliga ja jahutage.
Valmista marinaad. Riivi kooritud porgand jämeda riiviga ja prae veidi päevalilleõliga. Haki pestud rohelised, tükelda kooritud küüslauk, sega kõik porgandiga. Eraldi kausis segage pool tassi päevalilleõli ja äädikat.
Pange toit ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse.
Pangad peavad olema kiibideta ja pragudeta, täiesti terved, vastasel juhul võivad toorikud halveneda.
Altpoolt asetage 2 spl. supilusikatäis porgandi-küüslaugu segu, seejärel pange baklažaan ja valage 1 spl. lusikatäis äädikat. Sel viisil täitke kogu anum ja jätke see ööseks jahedasse ruumi. Järgmisel päeval kuumutage purke 20 minutit keevas vees ja keerake need siis puhaste rauakaantega kokku.
