Saksa ja itaalia keelest tõlgitakse sõna "martsipan" kui "märtsileib" ja see pole asjata - martsipanimassist valmistatud tooted on neis riikides sama levinud kui leib. Kuid Venemaal nimetati purustatud pähklitest saadud suhkrutega täidist pikka aega martsipaniks, mis on muidugi ebaõiglane pettekujutelm.
See on vajalik
-
- mandlid - 3 tassi;
- vesi - 1 klaas;
- suhkur - 2 tassi;
- tuhksuhkur - 4 supilusikatäit;
- toiduvärvid;
- taimeõli;
- paar tilka mett.
Juhised
Samm 1
Kuumuta kastrulis vesi. Lisage suhkur, segage, kuni see on täielikult lahustunud. Aja siirup keemiseni ja lase paar minutit podiseda. Eemaldage kastrul tulelt ja peksake segu, kuni siirup on hägune.
2. samm
Koori mandlid. Selleks pange see kaussi ja valage sellele keeva veega. Jätke see 10 minutiks toimima. Seejärel täitke külm vesi. Nüüd kooruvad pähklid kergesti. Kuivatage ja jahvatage need kohviveskis. Lisage suhkrusiirupile, segage hoolikalt, pange tulele ja keetke 2-3 minutit. Seejärel pange segu suhkrupulbriga ülepuistatud pinnale ja mudige martsipanimass.
3. samm
Jagage mass mitmeks osaks. Martsipani värvimiseks soovitud värviga tehke tükis väike lohk, lisage seal värv ja sõtke see põhjalikult läbi. Selleks on parem kasutada looduslikke värvaineid, näiteks peedi- või marjamahla.
4. samm
Martsipani massist vormite kõik kujundid, näiteks plastiliinist. Martsipan kuivab üsna kiiresti, nii et mässige massi, mida te ei kasuta, plastiga ja kui see kuivab, niisutage käsi veega. Kleepige figuuride väikesed detailid üksteisele tilga meega.
5. samm
Tordikaunistuste valmistamiseks võite kasutada ka valmis vorme. Määri selline vorm taimeõliga, võta tükk martsipanimassi, täida sellega vorm ja tambi see hästi. Seejärel pöörake vorm ümber ja lööge teravalt lauale - martsipan eraldub sellest.
6. samm
Piserdage valmis kujukesi tuhksuhkruga. Säilitamiseks pakkige need pärgamentpaberisse ja asetage tihedalt sulguva kaanega karpi.
7. samm
Kujundite värvimiseks on veel üks võimalus. Sega topsis paar supilusikatäit puhast alkoholi (näiteks grappa) ja lisa tilkhaaval vedelad toiduvärvid. Valmistage mitu neist värvainetest vastavalt soovitud värvide arvule ja värvige valmis martsipanikujud õhukese pintsliga. Pärast seda lase kujukestel kuivada ja kata pealt tuhksuhkruga.
