Meie riigi elanikud tunnevad Portugali kööki endiselt vähe, kuigi traditsioonilised Portugali toidud on kogu maailmas tuntud oma mitmekesisuse ja maitse poolest. Üks säravamaid Portugali roogasid on vasikaliha escalope mozzarella ja peekoniga.
Koostis:
- Eskalope - 800-900 g;
- Suur tomat - 1 tk;
- Värske basiilik;
- Peekon - 160 g;
- Mozzarella juust - 160 g;
- Küüslauk - 4 nelki;
- Loorberileht - 1 tk;
- Oliiviõli
- Paks ketšup, lauasool ja must pipar.
Ettevalmistus:
- Iga eskalop tuleks eraldi pakkida peentesse peekoniribadesse, seejärel kinnitada hambatikkudega.
- Prae hästi kuumutatud oliiviõlis, seejärel lisa lihale rebenenud loorberileht, peeneks hakitud küüslauguküüned, hakitud pipar ja maitse järgi sool.
- Niipea kui liha on soovitud kraadini praetud, peaksite kohe valama vajaliku koguse veini, ootama, kuni see veidi aurustub, ja jätkama roa küpsetamist veel 8–10 minutit.
- Kõige peale pange peekoniribadesse mähitud paks ketšup ja kõige peale viilutatud juust. Keeda kõige madalamal kuumusel, kuni mozzarella hakkab sulama.
- Pange eskaloopide peale kõigepealt tomativiilud, seejärel roheline basiilik, mille järel saab roog plaatidele panna ja lauale serveerida.
- Keedetud eskaloope on soovitatav serveerida kartulipudru või keedetud pikateralise riisiga koos kerge köögiviljasalatiga, samuti valge, kergelt röstitud leiva kolmnurkadega.
Selle Portugali roa maitsvamaks muutmiseks tuleb see küpsetada aurutatud vasikalihast, kuid kui te seda ei leia, võite kasutada ka külmutatud liha, kuid sel juhul võtab küpsetamine veidi kauem aega.
