Vaatamata kartuli populaarsusele esimese ja teise käigu koostisosana, on palju supiretsepte, milles kartulit ei kasutata. Näiteks hodgepodge, kharcho supp või juustusupp.
Juustusupp ilma kartulita
Selle õrna supi valmistamiseks võtke:
- sulatatud juust - 3 tk;
- või - 50 g;
- sibul - 1 tk;
- roheline sibul - 100 g;
- porgand - 1 tk;
- pasta - 100 g;
- suitsusink - 300 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- sool - maitse järgi;
- pipar - maitse järgi.
Esmalt koori porgandid ja sibulad, riivi porgandid, haki sibul peeneks. Pange pann tulele, soojendage õli ja prae köögiviljad pehmeks. Prae küpsemise ajal lõigake töödeldud kohupiimad väikesteks kuubikuteks, et need kiiremini sulaksid. Seejärel lõigake suitsusink ribadeks või kuubikuteks ning hautage liha ja köögivilju 5 minutit.
Pange kohupiim keeva veega kastrulisse ja segage, kuni kuubikud lahustuvad. Seejärel lisage keedetud praadimine, sool ja pipar. Kuumuta supp keemiseni, pigista sinna küüslauguküüs ja kustuta kuumus - supp on valmis. Serveeri soovi korral koore või hapukoorega, kaunistatud oksaraagiga.
Veiseliha kharcho supp
Gruusia lihtsustatud veiselihasupi valmistamiseks võtke:
- veiseliha - 1 kg;
- porgand - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- tomat - 1 tk;
- tomatipasta - 3 supilusikatäit;
- riis - 200 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- kuum pipar - maitse järgi;
- taimeõli - maitse järgi;
- sool - maitse järgi;
- pipar - maitse järgi;
- cilantro - maitse järgi.
Kõigepealt loputage liha põhjalikult ja küpsetage puljong. Seejärel lõigake pestud ja kooritud porgandid õhukesteks pikkadeks ribadeks ja praadige neid taimeõlis. Haki kooritud sibul ja paprika. Lisa porgandisse paprika ja sibul, maitsesta tomatipastaga ja prae kergelt läbi. Seejärel lisage tassi paar kuuma pipartükki. Valage pannile veidi vett ja hautage köögivilju 5 minutit. Soovi korral võite lisada oma lemmikvürtse, nagu kurkum, safran või muskaatpähkel.
Loputage riis hoolikalt ja asetage see ettevalmistatud puljongiga kastrulisse. Lisage soola. Kui riis on valmis, asetage praad kastrulisse ja keetke veel 5 minutit. Seejärel lisage supile hakitud küüslauk ja hakitud cilantro. Lase nõul pool tundi tõmmata ja serveeri.
Solyanka ilma kartulita
Vürtsika südamliku supi valmistamiseks vajate:
- sidrun - 1 tükk;
- piment herned - 2-3 tk;
- loorberilehed - 1-2 tk;
- sibul - 4 tk;
- tomatipasta - 100 g;
- kapparid - 50 g;
- porgand - 1 tk;
- oliivid - 100 g;
- marineeritud kurgid - 4 tk;
- suitsutatud liha - 300 g;
- veiseliha kondid - 500 g;
- või - maitse järgi;
- taimeõli - maitse järgi;
- sool - maitse järgi;
- pipar - maitse järgi.
Parem on selline puljong küpsetada teises puljongis. Seetõttu pange liha kõigepealt keema, kui vesi keeb, tühjendage vesi, seejärel pange liha ja kondid pannile ja täitke see uuesti veega. Kui puljong keeb, pange juured, porgandid kastrulisse ja keetke kuni see on pehme. Kurna saadud puljong puhta puljongi saamiseks läbi kolme kihina voltitud marli.
Seejärel haki sibul ja prae kuldpruuniks, sool. Segage sibul tomatipastaga ja asetage poolteiseks tunniks temperatuurini 90 ° C eelsoojendatud ahi.
Lõika väikesteks tükkideks suitsutatud liha. Kui soovite hodgepodge'ile lisada pehmust, lisage koostisosade loetellu piimavorstid. Suitsutatud liha tuleb pannil praadida, et supp ei osutuks liiga rasvaseks. Lõika kurgid ribadeks. Kuumutage kurkidest saadud hapukurki veidi, reguleerige hapukurgi kogust sõltuvalt maitse-eelistustest ja puljongikogusest.
Pange suitsutatud liha keevasse puljongisse ja keetke umbes 10 minutit. Lisa sibul tomatipastaga ja keeda pehmeks. 10 minutit enne keetmise lõppu lisage kapparid, kurgid ja valage soolveega. Oliivid ja sidrun on kõige parem panna enne serveerimist otse taldrikule.
