Stifado on Kreeka praad. See roog on sibulaga lihahautis. Serveeritakse lisandina riisiga.
See on vajalik
- - 200 ml kuiva punast veini,
- - 10 hernes pipraga,
- - ½ tl nelgid,
- - 3 loorberilehte,
- - 50 ml veiniäädikat,
- - 3 küüslauguküünt,
- - 1 tl pune,
- - 1 kg veiseliha,
- - 3 sibulapead,
- - 1 kaneelipulk,
- - 2 punast tomatit,
- - 1 spl. tomatipasta
- - maitse järgi soola ja pipart.
Juhised
Samm 1
Sega vein äädikaga. Herned ja nelk valatakse uhmris ja lisatakse veinile. Pange loorberileht, kaneel, pune, küüslauk ja 1 tl. sool.
2. samm
Lõika liha väikesteks tükkideks. Pange see marinaadi, segage ja laske külmkapis, eelistatavalt üleöö, kuid võite ka paariks tunniks.
3. samm
Lõika sibula iga pea 4 osaks.
4. samm
Kuumuta 1 supilusikatäis raskepõhjalises rösteris. päevalilleõli. Pange sibul sinna ja prae aeg-ajalt segades tasasel tulel 5 minutit. Lisage tomatipasta ja jätkake küpsetamist aeg-ajalt segades veel 1 minut. Lisage tomatid, lõigake väikesteks tükkideks. Seejärel lisage marinaadiliha, lisage nii palju kuuma vett, et see kataks kogu panni sisu.
5. samm
Maitsesta vastavalt maitsele, lase keema tõusta, kata kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 1 tund. Seejärel eemaldage kaas ja keetke veel 30–40 minutit, kuni liha on pehme.
6. samm
Eemaldage loorberilehe kaneel pannilt, korraldage hautis kaussidesse ja serveerige piserdusega värskete ürtidega.
