Okroshka on üks populaarsemaid suvesuppe. Laua mitmekesistamiseks proovige küpsetada ebatavalist võimalust, asendades liha või vorsti suitsukanaga. Roa veelgi maitsvamaks muutmiseks lisage koostisosade komplekti keedetud kana - selline okroshka kaunistab mitte ainult igapäevast, vaid ka pidulikku lauda.
See on vajalik
-
- Kvassi jaoks:
- 300 g rukkileiba;
- 3 liitrit vett;
- 10 g pärmi;
- 2 supilusikatäit suhkrut.
- Okroshka jaoks:
- 2, 5 liitrit valmis kvassi;
- 200 g suitsukana;
- 200 g keedetud kana;
- 3 kartulit;
- 3 muna;
- 2 värsket kurki;
- 4 redist;
- tillirohelised
- petersell
- seller;
- 1 tass kurgi hapukurki
- värskelt riivitud mädarõika juur;
- sinep;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar;
- mahl 0,5 sidrunist.
Juhised
Samm 1
Et okroshka oleks eriti maitsev, tehke omatehtud kvassi. Kuivatage kuubikuteks või ribadeks lõigatud rukkileib ahjus. Valage kreekerid kolme liitri keeva veega ja jätke segu 10-12 tunniks toatemperatuurile. Valage infusioon teise kaussi, lisage pärm ja suhkur, segage ja laske veel 4 tundi. Eemaldage kvasilt vaht, kurnake ja pange külma. Maitse rikkalikkuse tagamiseks tuleb jooki infundeerida vähemalt üks päev.
2. samm
Hoolitse okroshka paksu osa eest. Täiuslikuma maitse saamiseks küpseta keedetud kanafilee. Eemaldage suitsukanalt nahk ja rasv. Keeda kartulid nende koorega. Lõika kõik koostisosad väikesteks kuubikuteks ja asetage sügavasse anumasse. Lisage segule hakitud värske kurk ja redis ning hakitud petersell, seller ja till. Piserdage okroshechny segu värskelt pressitud sidrunimahlaga ja segage hoolikalt.
3. samm
Valmistage kaste eraldi kausis. Jahvata sinep ja värskelt jahvatatud must pipar poolesse klaasi külma kvassi. Vala segusse kurgi hapukurk ja sega korralikult läbi. Valage okroska ettevalmistatud kastmega, segage ja laske vähemalt pool tundi tõmmata. Kõik koostisosad peaksid olema sinepimaitsega küllastunud. Vajadusel lisage soola või suurendage soolvee kogust.
4. samm
Tükelda eelnevalt keedetud ja jahutatud kanamunad ning aseta need okroshechny segusse. Segage. Enne serveerimist levitage okroshka jahutatud plaatidele ja täitke kvassi, mida hoiti külmkapis. Korralikult valmistatud okroshka peaks olema jääkülm. Lisage igale portsjonile lusikatäis värsket hapukoort. Serveeri rukki või Borodino leivaga. Samuti on hea valmistada täiendavaid sidemeid - sinep ja värskelt riivitud mädarõigas. Pange vürtsid väikestesse kaussidesse ja serveerige koos okroshkaga.
