Hodgepodge'il on palju variatsioone. Kuid kõige populaarsem on segatud hodgepodge, millele lisatakse erinevaid lihatooteid. Sellise supi asendamatu komponent on suitsutatud liha. Proovige traditsioonilisele retseptile lisada mõni suitsukana. Toiduvalmistamiseks võta terve lind tervelt - kondid lisavad puljongile rikkust.
See on vajalik
-
- 1 väike suitsukana;
- 1 väike veiseüdi;
- 300 g lihatooteid (vorstid
- sink
- keedetud liha);
- 2 sibulat;
- 200 g marineeritud kurki;
- 0,5 tassi tomatipastat;
- sool;
- taimeõli praadimiseks;
- mustad pipraterad;
- Loorberileht;
- sidrun;
- 100 g oliivita oliive;
- 50 g kappareid;
- petersell ja till.
Juhised
Samm 1
Valmistage hodgepodge'i jaoks ette lihakomplekt. Lisaks kanalihale vajate soovi korral keedetud või suitsutatud liha, sinki, vorste või suitsuvorste ja muid lihatooteid. Lõika need väikesteks tükkideks. Eemaldage kana nahk ja lõigake liha, tükeldage see ja ühendage ülejäänud lihakomplektiga.
2. samm
Murra kanaluud kastrulisse, lisa pikisuunas purustatud suhkruveiseliha. Kata kuuma veega ja keeda. Eemaldage pinnale tekkinud vaht, vähendage pannil kuumust, lisage pipraterad ja loorberilehed. Küpseta 2-3 tundi. Eemaldage vaht, kui see moodustub pilulusikaga. Kui valmis puljong ei tundu teie jaoks piisavalt läbipaistev, võite selle kurnata, eemaldades kõigepealt luud sellest.
3. samm
Haki sibul õhukesteks rõngasteks. Kuumutage pannil taimeõli ja hautage sibul kuldpruuniks, pidevalt segades puidust spaatliga. Lisage pannile tomatipasta ja jätkake praadimist. Koori marineeritud kurgid nahast ja seemnetest, lõika viiludeks. Pange need teise pannile ja hautage 5-7 minutit väikeses puljongis.
4. samm
Pane tomatikastmes praetud kurgid ja sibulad puljongiga kastrulisse. Lisage lihakomplekt, suitsukana ja sool. Pange hodgepodge keema. Keeda suppi 5–7 minutit, lülita tuli välja ja lase suletud kaane all tõmmata. Proovige valmis roogi - kui maitse ei tundu olevat piisavalt rikkalik, lisage sellele veidi värskelt pressitud sidrunimahla. Soola suppi vastavalt vajadusele.
5. samm
Lõika sidrun viiludeks, eemalda koor ja seemned. Haki petersell ja till peeneks, lõika oliivid viiludeks. Pange kastrulisse ürdid, oliivid ja kapparid. Kalla hodgepodge soojendatud taldrikutele, lisage mõlemale pool kruusit sidrunit. Serveeri hapukoorega.
